饮料厂原材料检测方法.docVIP

1、目的 为确保产品质量，加强对软饮料原辅料的控制，特制定《软饮料原辅料管理》。 2、范围 昌北基地所用食品原料、食品添加剂、包装材料等原辅料。 3、原辅料分类规则 结合公司实际，依原辅料在配料中的使用量、年采购量（使用总量）、原辅料特性等确定分类原则。 6、检验：每批原辅料入库后应进行检验，索取出厂合格证或检验报告单，索取每年2次国家法定机构的检测报告单。 7、除特殊规定外，试验中所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，仪器、设备为一般实验仪器设备。 果 汁 饮 料 一、白砂糖GB317 白砂糖 检验项目 1外观 2气味 3滋味 4电导灰份 单位 —— —— —— % 标准值GB317 干燥.松散.洁白.有光泽.无明显黑点 无异味 味甜 ≤0.1 检测项目：1、电导灰份：取31.30g糖溶解定容至100ml，20℃检测电导率，电导灰分计算：电导灰分 6*10-4（C-0.35C2）；式中；C糖液电导率， C2溶糖水的电导率。允许差:同一样品的两次测定结果之差，不得超过其平均值的15%。 二、柳橙浓缩汁GB无 柳橙浓缩汁 检验项目 1外观 2状态 3口味 4可溶性固形物（20℃） 5总酸（以一水柠檬酸计） 6果肉含量 单位 —— —— —— % % % 标准值 橙色 粘稠液体 橙味 64~66（德乐65.5~66.5） 3.6~4.8（3.0~5.5） 5~12 检测方法： 1、果肉含量：将柳橙浓缩汁用水调至11.80BX，恒温26℃，加入10ml离心管等量对称放入离心机，1600rpm转10min，取出，取最高与最低刻度平均值即为果肉百分含量。 三、浓缩苹果清汁QB1687 浓缩苹果清汁 检验项目 1色泽 2 10%w香气及滋味 3外观 4可溶性固形物20° 5总酸（苹果酸计） 单位 —— —— —— % % 标准值QB1687 棕黄色或棕红色 鲜苹果香气及滋味无异味 透明无沉淀悬浮及杂质 ≥70~72 ≤0.5 检测方法：苹果酸的换算系数：0.067； 四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁GB无 白葡萄浓缩汁 山东佳美 检测项目 1风味 2可溶性固形物 3可滴定酸度（酒石酸） 4透光率（10°BX625nm） 单位 —— % % % 标准值 该品种应有风味 68~70 1.2~1.8 ≥95 检测方法：可滴定酸度酒石酸的换算系数：0.075； 五、一水柠檬酸GB1987、GB/T8269 一水 柠檬酸 1外观 2含量（一水柠檬酸计） —— % 无色透明结晶或白色粉末 ≥99.5~101 检测方法：1、含量（一水柠檬酸计）： 试剂：0.5mol/L氢氧化钠标准溶液：按GB601配制；10g/L酚酞指示剂：按GB603配制 测定：取0.75g试样（准确至0.0002）置入三角瓶内，加入50ml水溶解，加3滴10g/L酚酞指示剂，用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点，同时做空白试验。含量% （V- V0 ）*c*0.07*100/m* V样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml；V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml； c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度，mol/L； m样品质量，g；0.070与1mol/L氢氧化钠相当的以克表示的一水柠檬酸的克数； 六、柠檬酸钠GB6782 柠檬酸钠 检验项目 1性状 2酸度或碱度 3澄清度及色泽 4水分 单位 —— ———— % 标准值 白色结晶无臭为味咸 符合实验 符合实验 11.0~13.0 检测方法：水分：取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内，开该后放入105℃烘箱中干燥2h，取出加盖后，放入干燥器中冷却至室温 称量。干燥减重 （M1-M2）/M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量，g；M2干燥后试样加称量瓶质量，g；M试样质量。 七、β—胡萝卜素乳剂GB8821（原武汉星辰现汉森） β—胡萝卜素 乳剂 检验项目 1外观 2香气 3原液稳定性 单位 —— —— —— 标准值 红棕色粘稠液体 符合标样 不分层 检测项目：原液稳定性：10ml样，4000r/min离心15min不分层。 八、CMC GB1904 CMC FH9 1外观 4 1.0%wPH值 5干燥减重 —— —— % 白色或微黄色纤维粉末 6.0~8.5 ≤10.0 检测方法：干燥减重：取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内，开该后放入105℃烘箱中干燥2h，取出加盖后，放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重 （M1-M2）/M*100% 。M1干燥前试样加称量瓶质量，g；M2干燥后试样加称量瓶质量，g；M试样质量。