影响蔬菜生产的主要因素.ppt

影响蔬菜生产的主要因素 国际因素 我国蔬菜生产的不利情况 我国蔬菜生产不利情况 经济、自然因素对蔬菜生产的影响 　蔬菜的栽培环境对蔬菜生产的影响 温　度 各类蔬菜对温度的要求 不同生育时期对温度的要求 土壤温度对蔬菜生长的影响 光　照 光照强度对蔬菜生长的影响 光周期对蔬菜生长发育的影响 水　分 不同蔬菜种类对水分的要求 不同生育期需水特点 土壤营养 蔬菜生长与土壤条件 蔬菜生长与土壤营养 蔬菜生长与土壤营养 蔬菜生长与土壤营养 　蔬菜的商品质量 蔬菜外观商品质量 外观商品质量的内容 蔬菜外观商品质量的鉴别和分级 日本黄瓜的上市标准 日本黄瓜的上市标准 日本黄瓜的上市标准 日本黄瓜的上市标准 日本番茄的上市标准 日本番茄的上市标准 日本番茄的上市标准 蔬菜的营养品质 平均营养价值 几种类型蔬菜的平均营养价值 蔬菜安全卫生质量标准对蔬菜生产有较大影响 重金属及有害物质限量 农药最大残留限量 农药最大残留限量 我国蔬菜生产的发展现状与前景 存在的问题 国际化加深对我国蔬菜业的影响及对策 蔬菜分级的一些知识 无公害蔬菜 概念：所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。 绿色蔬菜 绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。其中A级绿色蔬菜生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜发展的一种过渡性产品。 有机蔬菜 有机蔬菜是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品。 不同蔬菜的贮藏方法 第一节 叶菜类贮藏 大白菜贮藏 大白菜贮藏 2 品种的选择与采收 大白菜品种很多，不同品种的耐贮性不同，一般晚熟品种比早熟品种耐贮。 收获期对大白菜贮藏很重要。收获过早，气温较高，对贮藏不利，同时也影响产量；收获过晚，气温低，易使叶球在田间受冻。 大白菜贮藏 3 贮前处理 大白菜贮藏 4 贮藏方式 5 窖藏管理技术要点 第二节 果菜类贮藏 一、番茄贮藏 一、番茄贮藏 2 品种的选择与采收 贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。 采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。 一、番茄贮藏 3 贮藏方式 简易气调贮藏番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。 二、辣椒贮藏 1.贮藏特性 辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 易发生冷害：最佳贮藏温度为9～11℃。 易萎蔫失重：辣椒贮藏的适宜相对湿度为90%～95%。 关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气体组合为3%～5%O2和1%～2%CO2比较适宜。 辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。 二、辣椒贮藏 3 贮藏方式 冷藏 把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱码起，保持库温8～10℃，相对湿度80%～90％。贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏45～60d。效果良好。 简易气调贮藏 在低温下，控制塑料帐袋中 O23%～5%和CO21%～2%。 三、菜豆贮藏 1 贮藏特性 菜豆以嫩荚供食，较难贮藏。贮藏中表皮易出现褐斑，俗称锈斑；老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子膨大硬化，豆荚脱水。 菜豆适宜的贮藏温度为9土1℃。 菜豆对CO2较为敏感，1％～2％的CO2对锈斑产生有一定的抑制作用，但超过2％时会使菜豆锈斑增多，甚至发生CO2中毒。 三、菜豆贮藏 2 品种选择和采收 用于贮藏的菜豆，应选择荚肉厚、纤维少、种子小、锈斑轻、适合秋茬栽培的品种。 秋熟菜豆采收一般在早霜到来之前进行，收获后把老荚及带有病虫害和机械伤的