某超市采购手册1.docVIP

景客隆 连锁超市 采购手册 采 购 部 前言： 欢迎加入我们景客隆采购部的行列，本部门的的工作将是全公司最具挑战性的工作之一，我们期盼各位的加入会为本部门带来冲劲、活力、及创新，使我们迈向成功的大道。 景客隆采购部主要的任务在于： 一、筛选合作的供货商。 二、慎选适合本公司客户群的产品。 三、与供货商谈判最有利的供货条件。（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货数量、交货期限、及送货地点等。） 四、订定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。 五、与各部门、各门店作最有效的沟通，确保商品畅销。 六、收集市场信息，掌握市场之需要及未来的趋势。 七、为公司创造最高的业绩及利润，回报公司，并为全体工作同仁谋求最佳的福利。 采购部组织架构 采购工作的基本概念和原则 商品的构成： 商品是由品种和档位构成的, 分为部类、大类、中类、小分类、SKU（最小单品）五个层次。超市的高、中、低档率的配比一般为2：5：3。部门的各档次率的计算公式是 部门的各档次SKU数 部门的所有SKU数 价格： （一）进价 ：指进入系统的成本价，须含括运费、关税、增值税等附加成本。 （二）零售价： 景客隆零售价的概念：价格是某产品能够被市场接受的价值，景客隆的产品价格必须低于同一产品在当地的市面成交价格，也就是说，我们所遵从的是市场定价而不是成本定价——天天平价。“天天低价”是超市的根本。作为采购人员，我们决定着顾客对景客隆的“感觉”，顾客是否感到景客隆的价格为最低将决定顾客是否到景客隆来。我们在定价时一定要明了这一点，自觉地以最低成交价来衡量店内每一样商品的价格，一旦有人反映某些商品的价定高了，我们必须在24小时做出修改。 市场定价：市场定价考虑两个问题，一是市场价格相抵的产品如何定价 ，二是独家经营的产品如何定价，什么是市场能够接受的价格。 价格透明度高，敏感型产品在定价时，须接近或低于市场批发价，比零售价低8~10%。 主导产品在定价时要比实际市场成交价低3~5%。 独家经营的在定价时要根据市场接受能力提高毛利率。 定价尾数规则： 单价100元以上的产品，标价不得有“角、分”，必须是整元。 标价的尾数必须是“6”、“8”或“9”，不应出现其他尾数，例如“142元”应改为“146元”或“148元”（毛利和市场竞争价特例对待）。 “角和分”的标价应为“49”、“79”、或“99”。 产品滞销的原因：产品卖不出去，有下面几方面的原因，各采购人员要进行分析，哪些是你能控制的因素，哪些是不能控制的，再从可控制因素入手，不能坐等。 ——季节 ——价格或档次 ——产品质量 ——配套产品不全 ——展示不充分 三. 滚动平均成本： 公式：滚动平均成本= 当前库存数量×当前成本+新进数量×新进成本 当前库存数量+新进数量 四. 毛利率、滚动毛利率： 公式：毛利率=（零售价-总成本）/零售价*100% =（2-1.33）/2 =0.335=33.5% 销售额是首先要追求的目标，然后才是毛利率。 公式：滚动毛利率= （ 零售价-滚动平均成本） ×100% 零售价 五. 周转率： 周转率= 销售额/平均库存（零售价计） 我们可以此来推算销售额或应有的平均库存。 例如： 如果平均库存量是30，000，000元（零售价计），周转率是5 则：年销售额= 平均库存× 周转率 30，000，000 ×5 =150，000，000元（一亿五千万） 如果我们想把年销售额提高到250，000，000（二亿五千万），则平均库存要增加到 = 年销售额/5= 250，000，000/5 = 50，000，000（五千万元） 周转率是5，也就是说每12个月/5 = 2.4个月所有库存周转一次，那么最大的 库存量不应超过三个月的销售额。 六．动线： 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。 七． “80/20”原理： 即百分之八十的价值是来自百分之二十的商品，其余的百分之二十的价值则来自百分之八十的商品。 如：80%的销售额是源自20%的商品。 八．坪效： 指单位面积的销售额 九．米效： 指在超市货架上，销售面直线长度上每一米的所产生的销售