《小尺寸披萨连锁店成功因素》.pdfVIP

明新科技大學 企業管理系 畢業專題研究報告 小尺寸披薩連鎖店之關鍵 成功因素 -以北區熱到家為例 學生：蔡心瑀吳美儀 蔡佩玲 指導老師：易青雲 老師 中華民國九十 四年一月 明新科技大學 企業管理系 專題製作委員會審定書 蔡心瑀 吳美儀 蔡佩玲 之之畢業專題研究報告 題目： 小尺寸披薩連鎖店之關鍵 成功因素－ 以北區熱到家為例 經本系委員會審議認為符合本系標準 指導老師： 口試委員： 中華民國九十 二年十二月一日 I 摘要 台灣連鎖加盟在整體 經濟不景氣中， 一直不斷 續的成長，而餐飲業一 直是所有連鎖加盟 業中 ，成績最亮眼的 一個產 業。2003 年小尺 寸披薩店在 台灣竄起 ，如今到處都可 以看 到這種小尺寸披薩的連鎖加盟店 。 因 此本研究提出下列三點研究目的 ： 1. 了解小尺寸披薩連鎖產業的整體環境 ，列出目前披薩連鎖店的 經營現 況。 2. 將分析層 級程序法應用於 小尺 寸披薩經營 ，歸 納出關 鍵成功因素 。 3. 提供小尺 寸披薩市場未來經營發展 之建議 。 本研究以北區小尺寸披薩熱 到家為例，主要探討小尺寸披薩連鎖店在經 營上的關 鍵成功因素 。利用問卷發放 ，以各分店之職位為店長以上的管理人 員為問 卷調查 對象。最後利用 AHP 分析層級程 序法找出其關 鍵成功因素 。 經分析彙整後歸 納出以下五點 ，為小尺寸披薩聯鎖店在經營 上的關 鍵成 功因素： 一、完整的技術轉移。 二、完善的教 體系 。 三、套餐 組合 。 四 、店 長素質 。 五、服務 人員素質 。 II 【關鍵詞】連鎖披薩產業、關 鍵成功因素、AHP 分析層級程序法 誌謝 在這一年辛苦的專題 製作過程中， 非常 幸運的 ，我們擁有一位 非常認 真 的 指導老師－易青雲老師。每當我們遇 到問題 與困難時 ，易老師總是在繁忙 的行政工作中，抽 空給我們指導與協助。老師常常給予我們鼓勵 ，像是把我 們當作她的 大孩子般，也時常 教導我們課 業以外的事 ，告訴我們待 人處世的 道理。這 一年在老師的教 導之下 ，真是受益良 多！ 另外 ，特別感謝「 50 元pizza 」北區開發部何 經理與「熱到家」龍華店 店 長，他們在我們最需要幫助的時候 ，非常有耐心的給我們協助，非常的感 激！也要感謝每 一位協助我們 填寫問卷的店 長，在繁忙的店務中，撥 空與我 們訪談 。 最後 ，感謝每 一位曾 不吝惜給 予我們協助的 人。唯 有你們的幫助 ，才使 我們得以順利完 成這份專題研究 。衷 心的感謝大 家！ III 目錄 審定書 I 摘要 II 謝 III 目 錄 IV 表目 錄