《店面装修规范》.docVIP

全国连锁/品牌经营/专业奉献/互信双赢 店面 现代社会，，装修的现状 确定装修方案 加盟店门面的风格特色、店面内的就餐氛围，是吸引顾客的重要因素，也是作为经营中的一个主要卖点。通过塑造餐厅的形象个性，增强加盟店的影响力，提高竞争能力。 中小加盟店因店面面积和加盟商经济实力的限制，在确定装修方案时，应根据自己的条件精心安排，力求以合理的费用达到理想的效果和总部的要求。 加盟商确定装修方案把握以下原则： 与经营特色相统一 中小加盟店的营销策略应以突出特色为主，所以要把装修作为加盟店整体包装策划中密不可分的内容，与名号、菜品或服务特色、店招等有机地统一起来，以强化对顾客的影响力，加深顾客对加盟店的印象。 与目标客户的要求相统一 目标客户是以特定的社会群体来划分的，每一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。目标客户是加盟店经营的主要客户群体，因此装修的风格、氛围及布局上，要符合目标客户的要求，使他们感到舒适、亲切、自然，产生宾至如归的感受。 柔和的突出个性 加盟店装修的个性易于顾客的辨别和树立口碑，但过分张扬的个性可能适得其反，使部分顾客望而却步。因此，在突出个性时应柔和、适度。餐厅的主要功能是提供给顾客一个轻松进餐的场所，而不是让顾客参观装修博览会，因此应以简洁为佳，特别是中小加盟店更是如此。 不过度的装修 过度装修会使顾客产生极度压迫的感觉，反而影响进餐时的情绪。过度装修也很不经济，增加经营的成本。需知在加盟店所有的费用中，装修如同往墙上贴钱，贴上去就撕不下来。另外，不过度装修也利于加盟商随时调整餐厅布局。 请加盟商在把握上述原则的基础上，装修时多进行比较、修改，再确定合理的实施方案。 三、装修大堂 大堂是加盟店的主要经营场所，其装修要集中体现加盟店的风格和氛围，起到向顾客展示其特色的作用。 大堂的装修设计分为要素设计和设施设计。要素设计是要明确装修的设计思想，是纲领性的；设施设计则是要确定装修的具体结构、材料和设备，是实施性的。 要素设计包括以下内容： 布局 根据大堂建筑结构、目标客户和经营形式予以综合确定，达到充分利用、创造氛围和弥补缺陷的目的。布局设计包括的内容有：经营或服务设施，如吧台、操作间、接手台等的位置和占用面积；餐饮台的形式、规格和摆放；通道的宽度和走向。 风格 以突出餐厅的风味、文化、服务等特色或餐厅主题为目的。在风格设计时，除可以从地方风情、异域风情入手外，还可从情感入手的，比如采用仿古的结构、材料体现怀旧的情感、采用温柔的色调体现浪漫情调等；从顾客的生活特征入手的，比如以鲜明、对比强烈的色调体现快速的生活节奏、以优雅的环境体现休闲等。在设计时，除考虑装修结构和装潢材料外，还要考虑在适当的位置摆放相应风格的装饰物品，如花草、字画、工艺品、实用物品等，以制作相应的固定点、多宝 、花托等。装饰物品要少而精，起到画龙点睛的作用即可。 色调 是风格、氛围中可视的重要因素，是用来创造各种心境的主要工具。不同的色调对人的心理和行为有不同的影响。色调由色彩和强度两部分组成。色彩即各种颜色，餐厅常用的颜色对人的心境有如下影响： 白色：纯洁、清澄、平和、安宁。 橙色：温馨、活泼、兴奋、热闹、健康。 黄色：明亮、辉煌、高贵、愉快、刺激。 绿色：宁静、自然、清纯、安全、和平、镇静。 蓝色：凉爽、清澈、沉静、崇高、理智、深远、自由、轻松。 红色：热情、活泼、振奋、激励、欲望、躁动。 紫色：优美、高贵、雅致、神秘、优越、奢华。 棕色：平稳、松弛、依靠、沉稳、牢固、朴实。 颜色随强度的不同，对人的心境影响也有所变化，如明亮的蓝色同样有激励作用；淡淡的橙色则会产生安静的感觉；明亮的紫色妩媚，深暗的紫色却庄重。 通常，红、橙、黄被称作暖色系；绿、蓝为冷色系。不同色系的搭配会产生强烈的对比，给人以刺激感。 在实际应用中，加盟商应根据经营的目的确定餐厅的色调。如希望顾客延长就餐时间，要选用安静、悠闲、柔和的色调；如要提高顾客的流动率，就要使用刺激、活跃、对比强烈的色调。 色调还可用来表达加盟店的主题，如“意蓝缇冰激凌”可以用蓝、白暗示来自地中海的清凉；“澳洲风情鲜啤烧烤”用绿色和黄色表示草原与篝火；“澳洲风情面”用蓝、黄表达轻松与高贵；“京港福记茶餐厅”用红色和黄色体现热情与辉煌；棕色意味“一品世家乡土情蒸菜”的朴实天然；绛色表现“一品世家卤味烧腊”历史久远的美味；“一品世家骨汤面”用橙色和棕色表达营养健康。 加盟店除用于快餐或其他特殊经营目的外，一般应当确定餐厅的主色调，即餐厅的基本颜色。主色调确定后，可以用其他的颜色作为配合，但不能喧宾夺主。大堂内的色调构成主要取决于墙面、地面、吊顶、窗帘、家具、台布、灯光等，除特殊表达目的外，应以清新淡雅为主，不宜过深。 光线 起到餐厅内照明的作用，