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香菇工厂化栽培 香菇工厂化栽培 目录 香菇的概述 香菇的栽培方式 香菇的生产过程 厂房的选址及建设平面图 设备和菌种的购置 香菇的栽培、管理及收获 香菇的销售 总体效益分析 前景的展望 香菇的概述 香菇是最著名的食用兼药用菌之一，也是我国重要的食用菌出口产品，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并具有一定的药用价值，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的理想健康食品，被誉为‘菇中皇后’。且营养价值很高，香菇也是一种著名的药用菌，具有促进钙吸收，降低胆固醇，抗病毒，抗肿瘤等功效。 香菇的栽培方式 我国是最早栽培香菇的国家，距今有800多年的历史，经历了古代砍花栽培，近代段木接种栽培和现代代料栽培三个阶段。 香菇的生产过程 发菌：调节 好培养环境的温度，湿度和光照促进菌丝健壮生长 脱袋：菌袋经过约60天的培养，菌丝生长已趋于成熟，可准备脱袋排场，在保湿性能更好的斜面式半地下菇棚脱袋。 厂房的选址及建设平面图 厂房（菇棚）在交通便利，空气清晰，并且远离工业区，蓄牧业等工厂的郊区或村镇。 香菇的栽培管理及收获 从十月份左右就可以出菇了，菇长到一定程度就可以采摘，每天都能采摘，并定期给栽培棒注水，补水后覆盖薄膜3~4天，使菌丝迅速恢复生长，再掀开塑料薄膜加大通风，采用变温刺激促进了子实体分化，最后成长成秋菇，秋菇、冬菇要保温防寒，提高菇洼温度。 香菇的销售 总体效益分析 设备，原料，菌种及厂房总花费45000元左右。一代栽培种可出菇（湿菇）1斤左右，每年20000袋栽培袋可出菇20000斤左右，根据市场价格每斤香菇平均5元，即每年可卖100000元，除去成本可收益55000元左右。 前景的展望 因为香菇是一种著名的药用菌，所以香菇的药用价值很高，香菇中的维生素D 可增强人体抵抗疾病和预防感冒的功效，对预防软感冒和人体钙质代谢有着很重要的作用。我药学早就认为香菇具有扶正固本之功效是一种非常好的保健食品，所以香菇在中国乃至世界上具有很大的市场。 * 河南农业职业学院生物技术及应用专业 香菇是一种低温型变温结实性食用菌，且是木腐型菌类，木屑培养料的含水量为50%-60%出菇时空气相对湿度为80%-90%，香菇是好气性喜光性，喜酸性菌类，菌丝培养30d后，光线应逐渐增强，培养至中后期，光线一般达到200-600lx最适PH在5左右，为了使料中的PH变化不要太大，配料时常加入1%的石膏粉。这里选择袋栽方式。 香菇袋栽的主要生产过程如下： 菌种的制备：每年的六月份开始用原种制生产种，一瓶原种大概可接六十袋生产种，生产种一个月左右长满菌丝。 确定栽培季节，每年的七月份开始栽培，六月-七月是生产种的培养。 菇棚建造，菇棚长60m左右，宽8m左右，大概480㎡,生产种发菌室长4m宽4m,灭菌室长4m宽4m,仓库及拌料室长12m宽6m,即八分地左右。接种室在菇棚内，用接种帐进行接种 培养料选择及配方 棉籽壳76%，麸皮20%，石膏粉1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%，料水比为1:1.30 料的处理树枝树干枝丫等阔叶树的木材，通过枝丫切片机切成木片，然后再通过木片粉碎机将木片粉碎成适于栽培香菇的木屑。 拌料：按照配方比例将原料拌均匀，剔除料中的小木片，小枝条，以及其他有棱角的尖状物，以防装料是刺破塑料袋引起杂菌污染。水分一定要适宜，宁少勿多，拌好的料无块状，形如绿豆大小，用手紧握料成团，水分可以从指缝渗出，但不会下滴，手放开时料成团，抖动即散。 装袋：办好料后立即装袋，袋规格15cm×55cm塑料袋，每袋装干料0.9-1.0kg湿重2.1-2.3kg 灭菌：温度在5h内达到100℃，常温灭菌三天三夜。 接种：接种前必须经过严格的消毒，用气雾消毒剂进行消毒，灭菌后的菌袋冷却到28℃以下接种，利用长袋侧面打穴接种法进行接种。 转色: 脱袋排场后三天内，尽量不掀动朔料薄膜，保温保湿以利于菌丝恢复生长。5-6天后，开始每天通风1-2次每次20分钟，当 菌丝分泌色素吐出黄水水时掀膜，往菌筒上喷水，每天1-2次，连续2天冲洗菌柱上的黄水，喷完后再覆膜菌筒开始由白色转为粉红色，经过人工处理，逐渐变成棕褐色脱袋后十二天左右菌筒表面形成褐色的树枝状菌被。 出菇管理：转色后的菌筒通过湿差，干湿差，光暗差，通风以及物理刺激就会产生子实体原基和菇蕾，控制好温度，湿度 ，空气和光照的管理一般十月份便可出菇。 灭菌室 发菌室 仓库及拌料室 菇棚 设备，原料及菌种的购置 总价（元） 单价（元） 个数 名称 40 4 10 接种环 30 30 1