食品企业相关管理体系整合分析研究.pdfVIP

摘要 在当前时期，食品安全由于禽流感事件显得格外醒目，然而，在国人更加重 视食品安全的同时，我们同样不能忽略食品质量问题，食品安全和食品质量是相 互区别和相互联系的两个不同命题，在本文中，将对两个命题进行详尽的解析。 食品企业要想生存和发展，最基本的着眼点就是在食品安全和质量保证的基 础上，取得最大的收益。基于此，很多的食品企业同时开展了质量管理IS09000 体系认证和HACCP食品安全体系认证。而对于IS09000质量管理体系，又通常 者同时从企业管理体系角度对企业开展认证；而相应于HACCP食品安全体系认 证，其必然建立在现有的食品安全卫生程序GMP(良好操作规范)和SSOP(卫 生标准操作规范)的基础上。 可以说，正是这些标准的建立和在企业中的逐步实施，极大地促进了我国食 品企业的食品安全和食品质量。然而，在另一方面，太多标准的认证和实施也给 企业带来了沉重的负担，为实施而实施，两层皮的现象也在出现和蔓延。 针对以上两种情况，在提高企业食品安全和食品质量的同时，有必要整合并 简化各种标准在企业中的实施应用。本文从IS09000族管理体系和HACCP族食 品安全体系的原理入手，从基本层面上将两大体系实现有机整合；同时，借助刚 刚出现的IS02200标准，提出可行性建议，希图为食品企业在两大体系的认证 和执行过程中提供一些方便。 关键词：食品安全食品质量质量管理体系食品安全体系整合 ABSTRACT In hasbeen of currentfood industry,foodsafety increasinglyimportant·because not Bird eoncenlratemoreonfood should Flu．However,aspeople safety,we ignore arc but issues．In the either．Foodand twodifferentrelevant this quality safetyquality willillustratetwo paper,1 theseissues． Food shouldfocusOnfood and tosurviveand enterprises safetyquality develop． of CertificateIS09000and Therefore，manyenterpdsesadoptQualityManagement to Food CertificateofHACCP．As of Safety qualitymanagementsystem relatestoenvironment of IS09000，it IS014000． usually managementsystem of and health