- 1、本文档共58页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
白酒非挥发性组研究.pdf
南京理丁大学硕l二论文 亡|酒1r挥发性组分研究
摘 要
白酒中含有数百种成分,它们含量的不同决定着各种类型白酒的口感和风味,
这些成分可以分为挥发性和非挥发性成分。长期以来人们对白酒的挥发性成分进行
了大量的研究,而对非挥发性成分报道的却很少,这种情况影响了人们对白酒风味
和其成分之间关系的认识。
本文采用硅烷化衍生—气相色谱(质谱)的方法对不同风味、品牌的白酒中的
非挥发性组分进行了研究对比。具体工作如下:
(1)通过对不同前处理条件的考察比较,选择了真空冷冻干燥作为定性分析
和色谱方法摸索阶段的前处理方法;选择400C水浴加热条件下减压旋转蒸发作为
定量分析阶段的前处理方法。
(2)分析比较了不同衍生温度、不同衍生时间下白酒非挥发性组分的衍生效
果,最终选择70012水浴加热40mia作为本文的衍生条件。
(3)分析对比了典型的酱香型白酒、浓香型白酒(剑南春和国窖1573)和清
香型白酒(汾酒)的非挥发性组分,发现不同风味、不同品牌的白酒之『自j非挥发性
成分存在着显著的差异:酱香型白酒含有的非挥发性组分最多,浓香型白酒次之,
清香型白酒的含量最少;酱香型白酒中高级脂肪酸乙酯和乳酸的含量较高,浓香型
白酒中和清香型白酒中乳酸和糖类的含量较高,但清香型白酒中的含量远远低于lj{『
二者。
关键词:白酒,衍生,非挥发性, GC一(MS),定性,定量
南京理T大学顾L论文 E|酒1F挥发件纰分研究
ABSTRACT
Therearehundredsofkindsof in
Chinese contentsof
compoundsalcohols,the
whichdecidethetastesofdifferentkinds Callbe
alcohols.These dividedinto
compounds
volatile
andnonvolatile.Thevolatile Were studiedinthe
compoundswildly past,
few aboutthe
nonvolatilewere hasaffected
Comparativelypapers reported.This people’s
toChinesealcoh01.
understanding
Thenonvolatile indifferentChinesealcoholswere
compounds comparedbygas
derivatizedwithBSTFA
chromatographic/massspectrometric(GC/MS)after
ThemainWOrkwerelistedbelow.
werereviewed
(1)Different and whichfreeze
pretreatments compared,in drysystem
werechoosedasthe for
您可能关注的文档
- 洞栖蝙蝠回声定声波及生态位分化研究.pdf
- 测量不确定度在定变压器油中溶解气体组分含量(气相色谱法)的应用.pdf
- 浮山新区不均匀基处理研究.pdf
- 浮式生产储油轮船结构疲劳校核与研究.pdf
- 浮游颤藻对Cult;'2+>和Zn<'2+>的生物吸附研究.pdf
- 涤棉涂层织物纤成份分析中涂层剂去除方法研究.pdf
- 涤棉针织袜抗菌臭的整理.pdf
- 涤氨包缠纱物理能指标的测试与分析研究.pdf
- 涤纶和负离子粘长丝的Sirofil纺纱及其织物的探讨.pdf
- 涤纶海岛丝麂皮织物的开发和染整工艺研究.pdf
- 2025年中国科大附中高新中学教师招聘9人考试备考题库及答案解析.docx
- 2025新疆福海县高校毕业生三支一扶计划招募10人考试备考题库及答案解析.docx
- 2025年湖州安吉雷博人力资源服务有限公司公开招聘2人考试备考题库及答案解析.docx
- 2025年上海市国和中学面向2026届毕业生招聘考试备考题库及答案解析.docx
- 2025中国人寿财险甘肃省分公司招聘考试备考题库及答案解析.docx
- 2025四川宜宾市选调公务员20人考试备考题库及答案解析.docx
- 2025云南省迪庆州香格里拉市融媒体中心招聘专业技术人员(5人)考试备考题库及答案解析.docx
- 车辆管理应急预案方案.docx
- 2025年郑州大学附属脑病医院(驻马店市第二人民医院)招聘劳务派遣助理护士21人考试备考题库及答案解析.docx
- 2025新疆昌吉州吉木萨尔县高校毕业生“三支一扶”计划招募13人考试备考题库及答案解析.docx
最近下载
- 悦纳自己——爱自己的100种方式(课件)高一下学期心理健康课(通用版).pptx VIP
- 浙江省消防技术规范难点问题操作技术指南-2025修订稿(定稿).docx
- 再生医学技术:2025年关节软骨修复研究前沿报告.docx
- 《电梯监督检验和定期检验规则》(TSG T7001-2023).docx VIP
- T CNAS 32─2023 注射相关感染预防与控制.pdf VIP
- 罗宾斯组织行为学第18版中文ppt1.pptx VIP
- 浙商中拓(000906)公司2023年财务分析研究报告.pdf
- 食材食品质量问题退换货方案.docx VIP
- 智能找车系统(数字1对1)调试手册.doc VIP
- 工业智能控制.pdf VIP
文档评论(0)