水质、藻类变化对罗非鱼异味产生的影响及其异味去除初步探讨.pdfVIP

水质、藻类变化对罗非鱼异味产生的影响 及异昧去除初步探讨 摘要 随着现代生活水平的不断提高，人们对水产品的的需求量不断加大，对水产品 质量的要也在不断提升，新鲜鱼肉的异味问题日益被水产养殖户和水产品加工场所 关注。鱼肉异味的产生主要与养殖池塘中藻类的代谢产物——土臭味素(Geosmin) 中的土臭味物质，使体内产生异味。目前，对鱼肉中土臭味物质的检测技术尚不完 善，对影响异味物质产生的理化环境还需要进一步研究，在淡水罗非鱼养殖管理阶 段还未见有效的去除土臭味的方法。 针对上述问题，本实验以湛江地区养殖的罗非鱼为原材料，采样时间从罗非鱼 鱼苗下塘时开始，至规格达到大批量上市为止，分别从地膜底质池塘、泥土底质池 塘、水泥底质池塘中采集水质、浮游藻类以及罗非鱼样品，分析浮游植物的种类、 数量变动以及水质变化与人工养殖罗非鱼鱼肉中土臭味物质富集含量的相关性。本 实验采用自制的微波辅助蒸馏开环捕集装置对鱼肉中土臭味物质进行提取，采用 K-D浓缩装置对提取物进行浓缩，通过对提取装置的4项参数设置，使提取效果达 析。实验结果表明： 1．微波辅助蒸馏开环捕集装置的参数设定