2012届高考生物一轮复习章末测试：专题1 传统发酵技术应用(人教版)1.docVIP

2012届高考生物一轮复习章末测试：专题1 传统发酵技术的应用（人教版）1 一、选择题 1．2．3．4．5．6．7． A．30％ B．20％ C．15％ D．12％ 8．以下发酵产品不属于微生物代谢产物的是 A、味精 B、啤酒 C、“人造肉” D、人生长激素9．10． A．MgCl2溶液、NaCl、香辛料 B．酒及香辛料 C．MgCl2、香辛料 D．酒及MgCl2溶液 11． A．70％ B．80％ C．60％ D．40％ 12．分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是(　　)A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C.经稀释培养后，用刚果红染色D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上13．14． A．动作要迅速小心 B．加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封 C．加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物 D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰 15．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(　　)A.分解尿素的细菌 B．硝化细菌C.分解纤维素的细菌 D．乳酸菌16．17．关于灭菌和消毒的不正确理解是(　　)A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B.消毒和灭菌实质上是完全相同的C.接种环用灼烧法灭菌D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法18． A．口味太淡 B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C．重量减轻，影响经济效益 D．会影响腐乳的风味及质量 19．20．在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是(　　)A.作为碳源，为酵母菌提供能源物质B.作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物C.作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D.作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物 二、填空题 21．____________________________________________________。 (4)根据图中数据进一步分析，可推测在腌制过程中的第_________天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制的第_________天比较好。 22．________________________________________________________ ___________________________________________________________________________。 (3)用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化__________________________ ___________________________________________________________________________。 (4)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是___________ ___________________________________________________________________________。 (5)制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是__________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________。 葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是_______________________ ___________________________________________________________________________。 (6)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用_________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。 23． 24．答案解析 一、选择题 1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．12．A解析：经选择培养后，再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上；富集培养可省略；经稀释培养后，用刚果红染色；设置对照能证明经富集培养的确得到了欲分离的微生