酶的种类,活性及影响因素创新.pptVIP

【摘要】：酶广泛存在与生物体中，对生命的生化反应至关重要，本实验主要探究不同浓度下催化活性的不同，以及温度，pH值，抑制剂对于酶活性的影响。 【关键词】：酪氨酸酶，唾液淀粉酶，活性，pH，温度，抑制剂 【酶的特性综述】 酶是一种具有生物活性的蛋白质，有单纯酶和结合酶两种。单纯酶只含蛋白质，不含其它物质，其催化活性仅由蛋白质的结构决定。结合酶则由单纯蛋白质和辅基组成，辅基是结合酶催化活性中不可缺少的部分。 (1)酶的催化效力远远超过化学催化剂(高108～109倍)。 (2)酶催化剂具有高效化学选择性，能从混合物中选择特定异构体进行催化反应。 (3)酶催化剂对反应条件要求苛刻，如pH值、温度都各有特定的界限，超出界限即可引起酶蛋白的变性与分解。 酪氨酸酶是一种多酚氧化酶,具有广泛用途。它主要存在于动植物体中,在它的催化作用下经过一系列的生化反应生成色素。缺乏此酶将导致代谢性病变：白化病；相反，如果该酶活力过高，又可形成黑色素瘤，最近人们还研究发现酪氨酸酶可能还与白癜风发病机制有关。因此研究酪氨酸酶不仅有理论意义，而且还有一定的应用价值。 酪氨酸是一种以Cu+ 或Cu2+ 为辅助因子的全酶，能催化空气中的氧对多巴的氧化反应，催化过程可以通过多巴转换反应的颜色变化来监测，通过测定吸光度随时间的变化来求的酶的活性。 25℃时在 1min内转化1 mol底