坡子街商业第一组团消费者定位报告.docVIP

 坡子街商业第一组团消费者定位报告 第一部分 目的和结构 为了更清晰、更准确的把握第一组团各业态，也为其最终市场定位和业态的确立建立一个依据，市场部特对的第一组团的消费者行为进行研究和分析，现将相关的结论及相关的过程总结为《第一组团的消费者定位报告》。在本报告中共分三个部分：第一部分，目的和结构；第二部分，各类消费者的行为分析；第三部分，适合第一组团项目的消费者定位。 第二部分 各类消费者分析 2.1餐饮消费者分析 2.1.1就消费主体来说，可供选择得主要有： 消费诉求 选择场所 频次、金额 公款商务宴请 重环境、装修要好、服务高、重豪华及被尊重的感受； 气派大气、停车方便 高，看场合 私人家庭和朋友聚会 菜品、重欢乐的氛围、偏经济实惠 多家常型菜馆、离家近、便利 中等 300-500元/桌 工作餐 便捷、卫生、熟悉、口味适当 公司附近 5-15元/位 情侣套餐 浪漫、具有情调、很特别的经历 茶楼、咖啡听、西餐厅 中等 旅游者 口味、异域特色 景区附近 一次性、低 社区住户 温饱、卫生、就近 社区附近 频繁、低 就公款商务宴请而言，由于其停车和整体就餐氛围的中档，第一组团只能满足部分的这方面的需求（其中部分位置较好、装修考究的店面）； 私人家庭和朋友聚会，由于对餐馆的整体不象公款宴请来的那么考究，其对整体环境和车流的组织相对要简单一些，而且第一组团地处市中心，其对于逛街购物都比较方便，因此，这部分人群将可以形成坡子街第一组团的核心客层，他们300－500元/桌的消费额也正是第一组团所设定的区间； 工作餐：这类消费者大多是写字楼内的白领或是普通的上班族，就餐地点基本上选择在公司周边，其要求相对简单些，也许他们只要求餐馆的位置离公司比较便捷，其内部的比路边店和大排挡卫生相对要好些。由于坡子街周边分布有近11个写字楼和商业店铺（如黄兴路和未来的坡子街），其中午的工作餐市场需求巨大，但是现在整个五一商圈还没有一个这样的场所来集中满足这种需求，因此这个类别的消费者将是未来坡子街餐饮中快餐简餐类别的主力消费市场。 情侣套餐:由于坡子街周边的写字楼以及临近的步行街、酒吧一条街几乎都是以年轻人为主，周边整体浪漫的氛围和繁华景象很好的诠释了情侣对于那种爱恋或是暧昧的情调和心境的心理感受，所激发出来的情侣消费将可以为坡子街的中西餐厅、茶楼、咖啡厅带来滚滚人流，整个坡子街的那些如下面要提到的休闲餐饮、时尚流行餐饮以及各种风味特色小吃将可以极大的满足他们的需求。 旅游者：由于坡子街独特的历史文化背景以及周边丰富的旅游资源，旅游者将会在坡子街形成另外一个亮点，这些将是那些具有特色的如湖湘文化或是全国著名小吃和风味餐饮的准目标客层。 2.1.2就消费需求特点来看，可供我们选择的消费者主要有： 主体 消费诉求 选择场所 频次金额 休闲餐饮 白领、小资 休闲、氛围轻松、讲究情趣、对环境和服务要求要高于菜品本身 西餐厅、茶餐厅、咖啡厅 中等、利润较高 中西快餐 写字楼工作人员 追求快捷、便利、卫生 KFC、盒饭等 5-25/位 时尚流行餐饮 年轻人，飘一带 追求流行、特色和个性化，环境宽松愉快、菜品新颖、多变 时尚特色店 中 风味特色餐饮、小吃 13-29岁或美食者 讲究价格实惠、式样新颖、花样繁多、菜品重于服务和环境 人流经过或聚集处 不高 这四个类别的需求有一些差异，但是其目标群体都大多为年轻人，他们对于餐饮的诉求和对整体环境的要求基本的类似，而事实上，正如前面分析到的，在坡子街周围就存在这种数量众多的潜在的消费人群，坡子街的“民俗民风民食”将是对他们最好的吸引和满足，而且从消费能力的角度来说，这种中等的消费符合第一组团的总体定位。 2.1.3就消费时间来说，可供选择得消费者类型主要有： 消费主体 消费诉求 选择场所 金额 一天划分 早餐 上班族 快捷、便利、卫生 公司居住地附近 5元/位以下 中餐 正餐 同“公款商务宴请”，但地点上多在公司附近 便餐 同上面的“工作餐” 晚餐 正餐 同“公款商务宴请”，但地点上比中午就餐更讲究 宵夜 夜间工作、娱乐休闲 吃饱、便利、实惠 靠公司或娱乐场所 中 特殊划分 婚庆 新婚 喜庆、地点便利、厅要大且有一定的服务 酒店、住宅附近 600/桌 生日 儿童 乐趣 KFC等 寿筵 老人 浓烈的喜庆氛围 中餐馆 就消费的时间来说，早餐消费者（尤其是坡子街周边的写字楼里的白领、普通的上班族以及商铺的店员）可以在坡子街找到一部分他所要的产品和服务，坡子街的那些快餐、早茶餐厅、风味小吃等可以满足他们对于简单而有一定营养的早餐的需求。 就中餐消费者来说，由于坡子街优越的地理位置以及离写字楼和周边商圈较近的物理距离，正餐部分将是坡子街又一个潜在的消费人群