不同HMW-G类型春小麦高分子量谷蛋白形成和积累与品质的关系.pdfVIP

摘 要 研究结果表明，赛小麦开花后10．-15天左右形成可溶性谷蛋白，先出现的是低分子 量谷蛋白，再出现幽鲞虽皂。’随籽粒生长积累水平呈上升趋势，25天时谷蛋白含量 达到最大值，但品种间的积累强度、晟大值和最终水平不同；籽粒灌浆过程中先出现较 低分子量的HMW谷蛋白，再形成更高分子量HMW谷蛋白． 不同HMW．．GS组成的春小麦开花后15天左右出现HMW谷蛋白，具有7+9和2+12 亚基组成的新克旱9、泉224和$57花后20天达到最大值，其它品种(品系)开花后 25天达到最大值，但各品种积累强度和最终水平存在差异。 不同形态氢殴对各品种(品系)的HMW谷蛋白的塑昱强鏖和最终水平的作用主要 受品种(品系)自身的遗传特性影响，与品种(品系)的HMW-GS组成无关。聚类分 析表明，氮肥形态对HMW谷蛋白的积累有着一定作用，优质品种(品系)HMW谷蛋 白最终积累水平瓤具有7+9和2+12亚基的品种(品系)基本聚为一类，而含有7十8 ” 或5+lO亚基的品种(品系)聚类结果较为复杂。r 本研究条件下氮肥形态对籽粒蛋白质含量、面筋指数和降落数值的影响较小。SDS- 沉降值明显受氮肥形态影响，各处理间差异极显著。+蛋白质含量、干面筋和湿面筋数量 间存在显著或极显著正相关关系，三者与降落数值和SDS．沉淀值呈负相关：面筋指数与 蛋白质含量呈负相关．与干面筋和湿面筋数量呈显著负相关，与降落数值和SDS沉淀值 呈显著或极显著正相关：降落数值与SDS．沉淀值间呈极显著正相关。因此，只有将面筋 含量、面筋指数和SDS．沉降值相结合更能反映品种的品质。乒 塾堡：：：：：：：：：：：：：：：：』直 2盟!生§旦 一前言 I．研究的目的与意义 小麦是世界上栽培面积最大的粮食作物，世：，似5％人口以小麦为主食。随着人类生 活水平的提高，在不断追求小麦总产和单产增长的基础上．人们开始日益重视小麦品质 的提高。小麦的品质包括两方面，即：营养品质和加工品质，由小麦籽粒中的蛋白质含 量、蛋白质各组分含量和比例以及蛋白质亚基组成所决定。Osborne(1907)根据小麦籽 粒中蛋白质溶解性的不同将其分为五部分，即：清蛋白，球蛋白．醇溶蛋白，谷蛋白和 剩余(或称不潜性)蛋白。清蛋白和球蛋白决定小麦的营养品质．醇溶蛋白和(麦)谷 蛋白决定小麦的加工品质。醇溶蛋白影响面团的延展性，(麦)谷蛋白决定面团的弹性。 国外一些发达国家的小麦品质改良工作开展较早，建立了一套严格的品质控制程序，培 育出一系列的优质的面包麦、饼干麦和食用麦等。我国是小麦主产国之一，建国后，小 麦在总产和单产方面都有了明显的增长，但由于过去积极倡导数量型农业，而忽视了品 质的研究，导致产量增加的同时，品质有所下降．一些特殊用途的小麦粉主要依赖进口。 因此，在进一步提高小麦单产的同时，明确小麦产量和品质形成的生理过程、改良途径 和技术措施．协调产量和品质之间的关系．是目前我国目前小麦生产发展的主要目标和 科学研究的主要内容。 随着十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS)技术的发展，人们在研究 小麦籽粒中蛋白质含量、蛋白质各组分含量和比例的基础上．开始进行小麦籽粒蛋白质 亚基和聚合谷蛋白特性的研究。人们普遍认识到，谷蛋自亚基的组成，特别是阳订Ⅳ_Gs 的组成能部分的解释基因型在品质上的差异(Payne，198741988；Ng等，1988；Rogers 马传喜等．1993：杜金哲．1998：李保云，200))，尤其是GIu—D1位点编码的洲毛s 等．1999)。人们普遍认为含郁+10亚基比含有2+12亚基的基因型有更好的加工品质， 但最近也有研究认为．一些舍2+12亚基的基因型比含有5+10亚基的有更好的品质 主要是由于谷蛋白聚合体的不同，含5+10和2+12亚基的基因型在高分子量谷蛋白的积 累上的不同反映出其在品质上的差异(测l盯等，1999；Gup诅等，1994a，1994bt 形成和积累情况及其对品质的影响有重要意义。 黑龙江省位于我国的东北端．主要咀春小麦种植为主，气候条件和土壤条件适宜发 展优质春小麦．因此研究不同基因型和栽培条件对小麦品质的影响对于发展优质春小麦 的规范化生产和春小麦品种的改良是十分必要的。 不同HIvIWq3S组成的春小麦在蛋白质吉量、蛋白组分、亚基、谷蛋白聚合体和品质