基因组改组选育物乳杆菌及其对契达干酪促熟的影响.pdfVIP

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2016-01-28 发布于四川
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基因组改组选育物乳杆菌及其对契达干酪促熟的影响.pdf

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基因组改组选育物乳杆菌及其对契达干酪促熟的影响

目录目录摘要……………………………………………………………………………………………………………………………．I 英文摘要………………………………………………………………………………………III 1 i；l言…………………………………………………………………………………………………………………………l 1．1立题背景…………………………………………………………………………………1 1．2干酪的成熟机理…………………………………………………………………………l 1．2．1蛋白质水解…………………………………………………………………………2 1．2．2乳糖降解……………………………………………………………………………2 1．2．3脂肪分解……………………………………………………………………………2 1．3干酪快速成熟方法的研究………………………………………………………………．2 1．3．1提高成熟温度加速干酪成熟的方法………………………………………………3 1．3。2高压处理加速干酪成熟的方法……………………………………………………3 1．3．3修饰发酵剂细胞加速干酪成熟的方法……………………………………………3 1．3．4附属发酵剂对契达干酪成熟的影响………………………………………………4 1．4基因组改组技术…………………………………………………………………………5 1．4．1菌种选育途径………………………………………………………………………6 1．4．2基因组改组技术简介………………………………………………………………6 1．4．3基因组改组技术应用………………………………………………………………7 1．4．4基因组改组技术展望………………………………………………………………8 1．5国内外研究现状…………………………………………………………………………8 1．6研究目的和意义…………………………………………………………………………．9 1．7本文研究的内容…………………………………………………………………………9 2材料与方法………………………………………………………………………………………l1 2．1材料与设备……………………………………………………………………………．．1l 2．1．1试验菌种…………………………………………………………………………。1l 2．1．2原料与试剂………………………………………………………………………。1l 2．1．3仪器设备…………………………………………………………………………．．12 2．1．4培养基和溶液的配制………………………………………………………………12 2．2试验方法…………………………………………………………………………………13 2．2．1技术路线图………………………………………………………………………．13 2．2．2基因组改组诱变选育附属发酵剂菌株…………………………………………．14 2．2．3菌株F．4对干酪浆中蛋白水解能力的研究……………………………………．．17 2．2．4菌株F．4在契达干酪中的应用…………………………………………………．．18 2．2．5数据分析……………………………………………………………………………20 3结果与分析…………………………………………………………………………………．21 东北农业大学农学硕士学位论文 3．1基因组改组诱变筛选附属发酵剂的结果………………………………………………2l 3．1．1紫外照射致死率…………………………………………………………………．2l 3．1．2原始菌株A．1经NTG处理的致死率……………………………………………2l 3．1．3原生质体制备条件的研究结果…………………………………………………．22 3．1．4原生质体灭活条件的研究………………………………………………………．．23 3．1．5基因组改组筛选结果……………………………………………………………．25 3．1．6基因组改组菌F．4的稳定性试验…………………………………………………27 3．1．7菌株的部分生物学特性