营养与饮食复习题.docVIP

1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是：　　A．40g B．90g 　　C．120g D．150g 2．50g食物蛋白质中含氮量约：　　A．6g B．8g 　　C．16g D．36g 3．食物特殊动力作用最大的是：　　A．矿物质 B．碳水化合物 　　C．脂肪 D．蛋白质 4．谷类食物主要缺少：　　 A．组氨酸 B．蛋氨酸 　　C．赖氨酸 D．苏氨酸 5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于： A．110g B．120g 　　C．130g D．140g 6．膳食中促进铁吸收的因素是： A．植酸 B．维生素D 　　C．维生素C D．乳糖 7．具有抗氧化作用的矿物质是： A．钙 B．硒 　　C．镁 D．磷 8．富含胆固醇的食物是： A．豆制品 B．粮谷类 　C．瘦肉 D．动物内脏 9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是： A．谷蛋白 B．鸡蛋蛋白 　　C．小麦蛋白 D．乳清蛋白 10．维生素A的最佳食物来源是： A．动物肝脏 B．蔬菜 　　C．水果 D．大豆制品 11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层 ： A2 B．3 　　C．4 D．5 12．大豆类食物的限制氨基酸是： A．色氨酸 B．赖氨酸 　　C．组氨酸 D．蛋氨酸 13．WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于： A．3g B．6g 　　C．10g D．15g 14．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为： A．＜30% B．30—50%　　C．55—65% D．＞70% 15．与夜盲症有关的维生素是： A．维生素A B．维生素 　　C．维生素 D．维生素C 16．痛风病人的膳食应控制： A．食盐 B．蛋白质 　　C．碳水化合物 D．嘌呤 17.在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是： A．婴幼儿 B．青少年 C．孕妇 D．成年男子 18.氨基酸模式是指蛋白质中： A．B． C. 各种必需氨基酸的构成比 D． 19.大豆含蛋白质： A．10％～20%． B．15％～20％ C．20％～30％ D．30％～40％ A．B．C．D． 21.下列含不饱和脂肪酸最多的是：: A．B．C．D． 22.目前已确认的必需脂肪酸是： A. B. 亚油酸与α-亚麻酸 C. DHA与油酸 D. EPA与DHA 23.相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多： A. B. 花生油 C. 方便面 D.饼干 24.膳食纤维不具备下列哪种生理作用： A．B． C．D． 25.正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是： A．15％～20％ B．20％～30％ C．25％～30％ D．20％～25％ A. 猪肉 B. 牛肉 C. 鸡肉 D. 鱼肉 27.关于不饱和脂肪酸说法不正确的是： A. 鱼类含量较高 B. 畜肉类含量较低 C. 有较好的降血脂作用 D. 应该尽量多摄入 28.关于膳食纤维下列哪项说法不正确： A. 有降血糖作用 B. 有降血脂作用 C. 每日要大量摄入 D. 有排毒作用 29.下列哪种食物含胆固醇相对较低： A. 猪脑 B. 鸡肝 C. 鸡蛋 D. 猪肉 30.人体的热能消耗不包括下列哪一项： A．出汗 B．基础代谢 C．食物热效应 D．体力劳动 31.关于食物热效应下列哪种说法不正确： A．因为进食增加了人体的能量 B．蛋白质的热效应最高 C．因为进食行为产生热能消耗增加 D．脂肪的热效应最低 32.关于基础代谢下列哪种说法不正确： A．年龄越小基础代谢率越高 B．男性高于女性 C．身体越胖基础代谢率越高 D．瘦体重越大基础代谢率越高 33.膳食纤维可来自下列食物除了： A．豌豆 B．苹果 C．燕麦 D．鸡肉 34.某学生，男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏： A．抗坏血酸 B．维生素A C．维生素B2 D．维生素B1 35.营养学的核心是： A.食物多样 B. 膳食和营养平衡 C. 多吃豆类食品 D.控制能量摄入 谷粒的哪一部分营养素种类多： A．谷皮 B．糊粉层