江苏省平潮高级中学高中化学集体备课 《第一章 关注营养平衡》第四节 维生素和微量元素教案 苏教版选修1.pdfVIP

课题：第一章 第四节 维生素和微量元素(一)教 案 课题：第一章 第四节 维生素和微量元素(一) 授课班级 课 时 1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径， 知识 2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性 教 与 质特征； 技能 3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的 学 名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。 过程 通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行 目 与 实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习 方法 题训练培养学生的创新思维能力。 的 情感 态度 在了解维生素的知识的基础上，懂得营养物质的重要性 价值观 重 点 维生素C的性质和人体内的功能 难 点 维生素C的还原性的实验探究 第四节 维生素和微量元素 知 一、维生素(vitamin) 识 1、维生素的作用 结 2、维生素的分类 构 (1) 脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K ； 与 (2) 水溶性：维生素B族（维生素B 、维生素B 等）、维生素C 1 2 板 3、维生素C 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。分子式:CH O 。 书 6 8 6 设 计 结构： 教学过程 教学方法、手 教学步骤、内容 段、师生活动 [引入]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲 料喂养，实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛 1 奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含 糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等 。 [板书]第四节 维生素和微量元素 [阅读]资料卡片维生素的发现 荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起, 从而导致维生素B1的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说 ，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物， 称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929年获得诺贝尔 生理学和医学奖。 [问]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？ [板书]一、维生素(vitamin) 1、维生素的作用 [讲]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这 类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日 仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅 酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。 [板书]2、维生素的分类 ［讲］维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根 据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。 ［投影］ 名称 来 缺乏症 水溶性维生素 维生素B 豆，瘦肉，谷类外皮 脚气病，多发性神 1 经炎 维生素B 蛋黄，绿叶疏菜等 口角炎，舌炎，皮 2