文明就餐管理制度优化及其对本科评估的影响.docVIP

文明就餐管理制度优化及其对本科评估的影响＊ 郭涛 简卫华 王志先 孙成东 黄腾全 （重庆文理学院数计系，重庆市永川区，402160） 【摘要】目前，高校校园食堂普遍存在就餐秩序混乱、肆意浪费和就餐时言行举止不文明等现象。而作为学生校园生活的重要组成部分，这些现象都将在一定程度上影响本科评估的结果。因此，研究校园食堂就餐文明管理制度的优劣，有针对性的加强学生文明就餐管理，对促进高校本科评估工作具有重大的现实意义和深远的历史意义。 【关键词】文明就餐；管理制度；优劣；本科评估；排队论； 高校食堂的主要功能是为学生提供餐饮服务,为高校更好地开展教学与科研工作提供坚实的后勤保障，但高校食堂管理的不善使得学生就餐秩序不合理。其实质是学生文明就餐的管理；笔者认为，文明就餐管理主要包括就餐秩序管理、就餐浪费现象管理和就餐言行举止规范三方面。在校大学生作为特殊的社会群体，作为新时期建设有中国特色社会主义的生力军，其文明意识在未来社会中具有重要的导向作用。因此，培养大学生的文明就餐意识，有利于大学生文明意识的形成和自身素养的提高，进一步促进高校的学风建设。高校只有督促学生形成文明就餐习惯，才能更好地建设文明高校，尤其对争取本科评估的高校更为重要。我们就目前高校校园食堂就餐管理现状，探讨高校文明就餐管理制度的建立和优化及其在本科评估工作中的影响。 一、文明就餐管理制度的建立和优化 （一）就餐秩序管理 就餐秩序管理是文明就餐管理的基石，就餐秩序是文明就餐管理中最实际的，是师生很容易就能看到的，如果连最基本的就餐秩序都没办法保障，文明就餐的氛围就无从谈起，因为学生很容易就受到现场氛围的影响。所以，要想做好文明就餐管理，首先就得做好就餐秩序管理工作，就餐秩序问题实际上就是就餐排队的问题。 1.就餐秩序管理（就餐排队）重要性——为什么要排队？ 1.1排队是公共秩序的要求 公共场合必须保持良好的公共秩序，这是对每一个在场等待的人最为理想的利益优化模式。如果每个人都不讲究“先来后到”的行为规则，该排队时却不排队，最终大家都将成为混乱秩序的受害者；尤其是大学校园食堂，就餐人数比较多，而食堂容量又不充足，更是一片混乱，这也就为破坏公共秩序提供了滋生的温床。 1.2排队是优良传统的要求 在必须排队的情况下，自觉遵循排队的公共规则，是对在场所有排队者的应有的尊重。若丝毫不顾别人的感受抢行插队，就直接触犯到他人的利益，显然是不道德的，并将挑战尊重他人、互相礼让等传统美德。相信好多人都有被别人插队的经历，如果说没有什么感觉，那就是对破坏公共秩序已经麻木了。 1.3排队是平等的要求。 以排队的方式解决“谁先谁后”这个两难问题，是社会在不断解决某些问题时探索出来的一种比较理想的“平等策略”，至少是目前公认最为科学的解决策略。站在队列中的每一个人，无论其身份如何或地位高低，此时都应该享有绝对平等的权利。 1.4排队是博弈的最优选择。 其实，造成大家排队意识差的主要原因是总有一些自我意识强不顾别人感受插队的同学存在。大家都想：你不插队有的人插队，最终还是让那些不遵守规则的人舒服地插队，遵守法规的却只能再等着，直接打击了坚守原则的同学的积极性，按照纳什均衡和囚徒的困境来对事情博弈，人们都是想尽办法使自己的利益最大化，但最终的结果却不能达到最佳。如下： 就餐者甲 就餐者乙 不插队 插队 不插队 （5，5） （5，1） 插队 （1，5） （1，1） 可以看出，排队是博弈的最优选择。 在这点上，人们输了自己素质的尊严，也败坏了社会的风气。我们盼望至少绝大部分人有这种高尚的社会道德意识，符合大学所要提倡的：大学精神不仅仅是科学文化知识学习。 2．就餐秩序管理制度的优化 “冰冻三尺，非一日之寒”，就餐者都自觉性排队不是短期内能做到的，需要我们引导学生形成自觉排队的习惯和讲社会公德的思维。 2.1进一步加强学生的思想教育工作，让他们尽可能的意识到就餐排队的重要性。可以以讲座和班级活动的形式做好思想教育工作，也可以组织一些其他的活动让他们意识到这点。 2.2学校可以在一段时间内，在食堂组织一些文明监督岗，定点监督组织同学们排队，让他们慢慢习惯，也让他们自己感触到排队与不排队的差别，切实体会到道德舆论的监督作用，致使学生无意中形成一种好的习惯。 2.3食堂方面应该自己积极做出一些调整：保证充足的工作人员，合理配置服务窗口。当就餐者进入食堂就餐时，就餐者来到食堂服务窗口，接受工作人员服务（出售饭菜），然后作为被满足的就餐者离开服务窗口。在整个服务过程中，就餐者的流入及工作人员的服务时间通常都表现出显著的随机性，即就餐者到达间隔时间和接受服务时间都是随机的，从而导致排队问题的出现。在校园食堂，正常上课时间来就餐的人相对较少，服务窗口闲置的情况