食物中的营养创新.pptVIP

常见食品所含主要营养成分记录表 膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，以能否溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。 水溶性纤维可减缓消化速度，能最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。非水溶性纤维可降低患肠癌的风险，同时可帮助吸收食物中有毒物质并预防便秘，它还能减低消化道中细菌排出的毒素 。 因此膳食纤维在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，被为第七种营养素。 食物金字塔是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。美国农业部在1992年正式发布《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。 食物金字塔显示的各种比例，告诉我们一个平衡饮食的简单方法，应多吃底部的食品，少吃上部的食品。 饮食金字塔建议：我们应尽量减少脂肪和油的摄入量；每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物，如面包、谷类、大米、面食等；饮食金字塔还建议多吃蔬菜（包括土豆，土豆也是一种含有丰富碳水化合物的食物）、水果和乳制品；每天至少吃2份肉类和豆类食物，如家禽、鱼类、坚果、豆科植物、鸡蛋与红肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）混合做成的食品。 与食物金字塔进行比较，你的饮食的营养搭配合理吗？ 根据食物金字塔，合理设计科学食谱。 儿童食品的利与弊 * 1 食物中的营养 小六科学第二单元 营养与健康 活动一：午餐吃了什么 午餐食品分类记录表 主食类 肉食类 蔬菜类 水果类 分析：午餐中各类食品所占比例 活动二： 活动三：检验食物中的营养成分 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘 变 蓝 检验食物中的蛋白质和脂肪 检验食物中的淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 牛肉 鸡蛋 豆腐 馒头 米饭 常见食品 主要营养成分 人体需要的主要营养物质是蛋白质、淀粉、脂肪。除此之外，人体需要的营养成分还有盐类、维生素、水等。 不同营养成分的作用： 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要材料。 淀粉、脂肪是人体的能源材料。 维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物。需要量不多，但可以促进人体生长、发育，提高身体的免疫力。 *