2016届高考生物二轮复习 专题16 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用课件.pptVIP

【解析】(1)酒精发酵时，酵母菌开始进行有氧呼吸，然后进行无氧发酵，因此为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭。酒精发酵会产生CO2，因此发酵过程中要不断排出CO2，排气口用一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，既可以排气，又可防止杂菌污染。 (2)樱桃果柄的去除应在冲洗之后进行，如果冲洗前去除果柄，则会导致杂菌等进入樱桃中，难以冲洗。由于细胞壁和胞间层中的果胶影响出汁率，因此在压榨前加入一定量的果胶酶可以提高出汁率。 (3)检测酒精可以用重铬酸钾溶液。酒精发酵旺盛时，发酵装置中是无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，因此在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸。 答案：(1)先打开后关闭　既可以排气，又可防止杂菌污染 (2)后　果胶(多答“纤维素酶”亦可)　(3)重铬酸钾　不能 【解析】(1)填料表面附着的细菌、真菌可以分解污水中的污染物，起到净化水质的作用，表明这两种微生物属于分解者。细菌、真菌等微生物的能量主要来源于污水中有机物的化学能。 (2)微生物种群数量的调查最简单直接的方法是显微计数法，需要利用血细胞计数板和显微镜来计数。 (3)对微生物采用选择培养基进行筛选，微生物纯化时采用平板划线法或稀释涂布平板法均可。 答案：(1)分解者　污水中有机物的化学能 (2)显微计数　血细胞计数板　显微镜 (3)选择　平板划线　稀释涂布平板 考点二　传统发酵技术的应用 【典例2】(2