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两株真菌多糖发酵、提取及生物活性研究 摘要 本研究对两株真菌(粒毛盘菌和盘针孢菌)胞外多糖的发酵条件、胞内多糖 的提取工艺、多糖的抑菌活性、还原能力、清除自由基能力、对小鼠肝细胞的 保护作用等进行了研究，并对粒毛盘菌菌株进行了鉴定，主要结果如下： 序列进行同源性分析，鉴定其为一株禾本科粒毛盘菌Lachnum hyalopus。 (2)研究禾本科粒毛盘菌Lachnum hyalopus YM252胞外多糖的最优发酵条件为：20％的马铃薯浸汁，葡萄糖20g／L， hyalopus 酵母膏5 6．0下培养12d，该条件下 g／L，L．酪氨酸0．05 r／min，pH g／L，转速210 YM252胞外多糖产量为46。53 YM28胞外多糖发酵的最优条件为：20％的马铃薯浸汁，麦芽糖22 g／L，(NH4)2S04 6 80 5．0下培养10d，该条件下YM28 g／L，L．胱氨酸0．05g／L，转速1r／min，pH 胞外多糖产量可达44。32 16。6％；YM252胞内多糖 mg／L，相对于优化前提高了1 rain；YM28胞内多 最佳提取工艺为：微波提取功率150W，液料比80，提取3 h。 糖最佳提取工艺为：热水浸提温度60℃，液料比100，浸提4 f3)通过测定多糖的抑菌活性、还原能力、清除自由基能力以及对小鼠肝 细胞的保护作用等来研究其生物活性。结果表明，YM252胞外多糖、YM28胞 外多糖、YM252胞内多糖和YM28胞内多糖对埃希氏大肠杆菌和金黄色葡萄球 菌的生长均有较强的抑制作用，但均不能抑制黑曲霉的生长；四种多糖的还原 能力有一定的差异，但均随着浓度的增加呈增强趋势，且对羟自由基(·OH)、超 具有明显的清除作用：均能抑制·OH所致的小鼠肝组织丙二醛增长，减少·OH 所致红细胞溶血和小鼠肝线粒体的肿胀。 关键词：禾本科粒毛盘菌；盘针孢菌：多糖；发酵；提取：生物活性 and Fermentation，extraction bioactivitiesoftwo0tun2i seitiVitcaoiDgnuf ABSTRACT In identifiedastrainofLachnumandfermentationand th．ispaper，we extraction fromastrainofLachnumandastrainofLibertella． polysaccharide free Antimicrobial ofelimination activity,reductioncapability,thecapability radicalsand liverthe werealso main