现代酒店管理课件(七)-义乌工商学院.pptVIP

学习目的 ★ 了解酒店物资管理概况 一、酒店物资管理概况 1、酒店物资管理的基本目标 2、酒店物资管理的特点 3、酒店物资分类、分析 1、酒店物资管理的基本目标 物资管理的目标是物尽其用、降低损耗、减少浪费、降低成本。具体而言，物资管理工作应达到以下目的： 适时 适量 优质 优价 善藏 高效 2、酒店物资管理的特点 客人需求的多样性影响酒店物资管理的规定性 酒店营销的不稳定影响酒店物资管理的计划性 酒店物资的丰富性影响物资管理技巧的多样性 酒店部分物资的相对不可储存性影响物资管理的时效性 3、酒店物资分类、分析 (1）按物资的价值分为：低值易耗品、物料用品、大件物资 （2）按物资的自然属性分为：棉织品、装饰用品、清洁用品、 服务用品、玻璃用品、食品原料、 餐具茶具、办公用品、燃料、 印刷品及文具、维修材料及用具、