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第八章 皂苷 第一节 结构和分类 皂苷是由皂苷元和糖组成。按照皂苷分子中连接糖链数目不同，可分为单糖链皂苷，双糖链皂苷和三糖链皂苷。 一、甾体皂苷 甾体皂苷是由甾体皂苷元和糖组成。甾体皂苷元均为含27个碳原子的甾体衍生物。基本骨架具有下列通式： （一）甾体皂苷元的结构特点 1. 基本结构 2．稠合方式 3．C27构型 4．其他取代基及构型 5．中性皂苷 （二）甾体皂苷的结构举例 甾体皂苷多以单糖链形式存在。例如薯蓣科薯蓣属植物中的薯蓣皂苷属异螺旋甾烷醇型衍生物；菝葜皂苷属螺旋甾烷醇型衍生物。 二、三萜皂苷 三萜皂苷的分布比甾体皂苷广泛，种类也多。 三萜皂苷元是由6个异戊二烯单位，30个碳原子组成，根据苷元的结构可分为四环三萜和五环三萜两大类。由于分子中常连有羧基，故多为酸性皂苷。 （一）四环三萜皂苷 其基本骨架也是甾烷结构 A/B、B/C、C/D环均为反式稠合 C17连接8个碳原子支链，C28 、C29甲基连接在C4位（偕二甲基），C30甲基连接在C14位 根据C18甲基位置不同，又可将四环三萜皂苷元分成以下两类： 1. 羊毛脂甾烷(lanostane)型 也称羊毛脂烷型， C18甲基连在C13位上。 2．达玛烷(dammarane)型 C18甲基连在 C8位上 （C环内） （二）五环三萜皂苷