1126荤菜验收标准创新.docVIP

荤 菜 验 收 标 准 速冻鸡全腿 质量标准：按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。 验收标准： 备注： 质量标准： 验收标准： 备注： 质量标准无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。 验收标准： 备注： 质量标准：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽；脂肪呈乳白色或微黄色。脂肪含量少，具有牛肉正常的膻味。 验收标准：目测，颜色正常，瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度，均匀；形态丰满 刀切：，肉质紧密，有弹性 触觉：有弹性，指压后凹陷立即恢复 鼻闻：无异常气味； 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、生产许可证、检测报告、动检检疫证明。 备注： 质量标准： 验收标准： 备注： 质量标准：按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。 验收标准： 备注： 质量标准：蛋壳不破裂，摇晃无声响，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明，无异味。 验收标准： 目测，蛋壳不破裂，干净无污物 触觉：壳硬，摇晃无声响，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明，无异味为合格。 鼻闻：无腐臭味 供货商资质要求： 三证：营业执照、税务登记证、生产许可证、检测报告。 备注： 质量标准： 验收标准： 备注： 质量标准：去壳后看到蛋白为半透明，呈棕褐、茶绿、墨绿等色彩，一般具有松花纹，切开蛋黄呈深绿、棕褐、桔黄色彩者为良质蛋。去壳后看到蛋白的一头呈胶冻状且达全蛋面积的1/5、蛋白凝固不良且贴壳超过全蛋面积1/4、蛋白呈发硬的黄色、切开时蛋黄自然流出、蛋黄轻腐无异味者均属次蛋。去壳后发出恶臭、蛋黄蛋白呈液体、蛋白呈灰白色有异味、蛋黄腐败有异味者均属劣蛋，劣蛋不供食用，进行销毁处理。 验收标准： 备注： 质量标准： 验收标准：备注： 广州市塞俩目食品实业发展有限公司 GUANGZHOU SALAM CATERING DEVERLOPMENT CO.,LTD 地址：广东省广州市白云区江高镇私企区巴江东路8号； 电话：020 传真：020文件标识： S1L1M-JS-Y001-1 编 制： 归口部门： 档案管理中心 审 核： 使用部门: 技术部 生效日期： 2011年11月21日 版 本： 第一版 修订状态： 第0次修改 页 数： 18 受控状态： 非受控