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润万家海珍堂与您一起分享海参的做法大全 韭菜海参粥 原料：韭菜,海参各60克,粳米（白米）盐适量1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 原料：刺参2只,肉末12克,板豆腐1大块,胡萝卜片,小黄瓜片,葱段,姜片适量1.盐2小匙,酱油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙 2.盐1/2小匙,酱油1小匙,淀粉1小匙1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。 2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。 3.肉末加调味料抓匀，做成丸子，放进作法1中。 4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。 海参300克酱油4克,醋5克,白砂糖3克,盐3克,大葱5克,青椒15克,辣椒(红,尖)15克,胡麻油8克 做法：1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。 木耳煲排骨汤的做法 原料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。 ：1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。 蜂蜜刺参的做法 料：水发刺参。配料，精选蜂蜜。 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 蝴蝶海参　：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。　　1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。　　2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。　　3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。　4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。 　　干贝海参　　料水发海参750克，干贝50克，熟鸡肉50克，酱油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，湿淀粉75克，芝麻油2.5克，精盐1.5克，鸡汤650毫升　　 1、水发海参去内脏，洗净，切成6厘米长，6毫米宽的丝，用冷水下锅，煮开，除去杂味，倒入漏勺，控干水　　2、熟鸡肉、蘑菇洗净去蒂根，均切成海参同样大的丝　　3、干贝去掉边角上的硬丁，洗净，装入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸锅蒸透，取出，晾凉，用手将干贝撕碎　　4、炒锅放入10克花生油，烧至六成热时，放料酒、酱油、精盐，倒入海参，加入鸡汤煮一下，倒入漏勺，控干　　5、净锅，放入50克花生油，将海参下锅，加入鸡汤500毫升、盐、酱油、味精，烧开，水淀粉勾芡。烧开，把其中三分之二盛入大碗内，三分之一留在锅内，同时倒入干贝及蘑菇丝、鸡肉丝和调料，烧开，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出锅，浇在海参上，即可 本文章由润万家海珍堂提供， 友情链接：