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【解析】选B。 ，乙酸乙酯在水解时断键方式是 ，因此18O只能存在于乙醇和乙酸乙酯中。 考点二 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 1.糖类、油脂、蛋白质的水解反应： (1)双糖、多糖的水解反应。 深化 剖析 (2)油脂的水解反应。 ①酸性条件：油脂+水 高级脂肪酸+甘油； ②碱性条件——皂化反应： 油脂+NaOH 高级脂肪酸钠+甘油； (3)蛋白质的水解反应：蛋白质+水 氨基酸。 2.淀粉水解产物的检验： (1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。 (2)实验现象及结论。 完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 3 部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 2 未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 1 结　论 现象B 现象A 情况 【高考警示】 (1)检验蔗糖、淀粉水解产物时，必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下进行的。 (2)淀粉遇碘变蓝的“碘”是指碘单质，化合态的碘不能使淀粉变色，故在检验是否有淀粉存在时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2+2OH-====I-+IO-+H2O而使实验失败。 (3)油脂是油和脂肪的总称。油和脂肪都是酯，都能水解，油脂水解的酸碱性不同，所得产