2015食堂从业人员培训.pptVIP

民以食为天 食以安为先 食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到学生们的生长、发育和健康成长。 2013年10月24日下午3时30分左右，内蒙古自治区包头市回民中学发生一起食物中毒事件，相继有200多名学生腹痛、呕吐等症状到医院就诊。 2013年10月11日安徽宿州实验学校的29名因食用霉变食物出现食物中毒症状。 2013年4月3日下午，资阳市雁江区迎接镇中心小学142名学生疑似因食物中毒住进医院抢救。 近年来学校食物中毒事件频频发生，为校园食品安全敲响了警钟。  我们需要了解的基本内容： 一、原料采购卫生要求 二、食品运输贮存卫生要求 三、粗加工及切配卫生要求 四、烹调加工卫生要求 五、备餐及供餐卫生要求 六、食品再加热卫生要求 七、餐用具卫生要求 一、原料采购卫生要求 1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 禁止采购的食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；　　（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；　　（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死