3.3中餐宴会预订.pptVIP

第三单元 中餐服务 主题三 中餐宴会预订 宴会 是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 宴会在酒店餐饮经营中的重要意义（作用） （1）餐饮部经济收入的重要来源之一 （2）发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机 （3）衡量酒店管理水平的重要标志 （4）提高酒店声誉、增强酒店竞争能力的重要条件 一、 宴 会 的 种 类 1.中餐宴会 2.西餐宴会 3.国宴 4.正式宴会 5.便宴 6.冷餐宴会 7.鸡尾酒会 8.茶话会 二、 宴 会 预 订 （一）宴会销售预订人员的选择 （二）宴会预订的联络方式 所有的宴请活动的承接可以由营销部和宴会部负责，但无论如何，宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由宴会部经理批准执行。 （三）宴会预订常用的表格 1.宴会预订单 课堂小结 一、宴会的种类 二、宴会预订 （一）宴会销售预订人员的选择 （二）宴会预订的联络方式 （三）宴会预订常用的表格 （四）宴会预订的程序 课堂练习 单选题： 1.按照宴会的性质划分，宴会可分为（ ） A.中餐宴会 B.聚会 C.传统宴会 D.自助餐宴会 2._______不拘严格