2、“资源互助综合实训模式”在中职酒店专业核心技能课程教学中的实践研究.docVIP

“资源互助综合实训模式”在中职酒店专业核心技能课程教学中的实践研究 ――以《中式婚宴服务》创新教学设计为例 [摘要] 本文基于《中式婚宴服务》创新教学设计与实践，提出适合中职酒店专业的课堂教学新模式——“资源互助综合实训模式”：在化整为零的分项目教学后将已掌握的项目技能“化零为整”进行综合实训。选择两个班级进行合作，借助两个班级的教师资源解决仿真实训中指导教师缺少的难题，借助两个班级的学生资源解决仿真实训中仿真客人缺少的问题。通过创设仿真情境，为教师、学生设定仿真岗位的方式，实现老师、学生资源的互助，展开多维、立体、互动的综合实训。总结出实践这一课堂新模式的五个教学策略：以“教学互动、做学结合”为理念确定教学目标；以定岗知岗，创设实践情境；以上岗实践、岗后总结巩固实践内容；以综合评价、激励学生调动学习兴趣；以巩固本岗、综合应用拓展学生能力。结合自己的教学实践，阐明“资源互助综合实训模式”在酒店专业核心技能课程教学中的价值，并探讨如何操作。 [关键词] 资源互助综合实训模式 教学策略 中餐服务教学 随着中等职业教育教学改革的不断深入，加强专业技能教学管理，突出学生动手能力培养，稳步提高学生的专业技能水平已经成为目前中职教学改革的热点。酒店专业核心技能课程教学项目确立后，教学项目的设计、实施是关键。如何针对项目设计教学方法、开展教学活动，让学生在做中学，所学知识能够在实践活动中应用，让