3-第四章 脂类和生物膜化学2015.9.14(终)创新.ppt

冬眠的动物为什么可以整个冬天都可以不进食 为什么生活在南极和北极的动物如此耐寒呢 第四章 脂类及生物膜化学 第一节 导言※ 第二节 脂酰甘油※ 第三节 磷脂※ 第四节 固醇及其衍生物 第五节 其它脂类 第六届 生物膜化学 （一）教学重点 1、天然存在的脂肪酸的结构和重要功能； 2、磷脂、糖脂、固醇类化合物的结构及功能； 3、生物膜的概念，生物膜的组成和结构。 （二）教学难点 磷脂、糖脂、固醇类化合物的结构 第一节 导 言 一切动植物和微生物都含有脂质，它是构成原生质的重要成分，也是动植物的储能物质。 第一节 导 言 1、脂质概念 是由脂肪酸（C4以上）与醇作用生成的酯及其衍生物。 脂肪酸：一元羧酸； 醇：包括甘油、鞘铵醇、高级一元醇、固醇等。 这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。 第一节 导 言 2、脂类的特点 脂类被碱水解后产生醇和脂肪酸。 其共同点是不溶于水，只溶于苯、乙醚、氯仿及石油醚等有机溶剂。 第一节 导 言 （一）按其化学结构分 单纯脂（simple lipid）：由脂肪酸和醇形成的脂。分为：脂、油、蜡 复合脂（complex lipid）：除含有脂肪酸和醇之外还有其他成分的酯。 如磷脂、糖苷脂、脂蛋白等。 衍生脂（derived lipid）：由单质和复脂衍生而来，也具有脂质一般性