方便面生产工艺创新.pptVIP

(6). 切断折叠 “定量切断二折式切块装置” （三）生产工艺 (7). 热风或油炸干燥 油炸干燥：140～175℃ 热风干燥 ：70～90℃ 微波干燥 (8). 冷却 （三）生产工艺 (9). 检验与包装 ①检验 有无金属杂物和质量检查 （三）生产工艺 ②包装 　袋装 外层: 玻璃纸 内层：聚乙烯的复合塑料薄膜 　杯（碗）装 聚苯乙烯泡沫塑料或其他无毒耐热材料 （三）生产工艺 和面机 （三）生产工艺 * * 面制食品工艺 传统面制食品工艺（二） 二 方便面加工工艺 常见的质量问题 及解决办法 分类和基本配方 制面原材料 生产工艺 调味汤料 （一） 分类和基本配方 发展历史： 1957 安藤百福 塑料袋包装的“鸡汁面” 1966 安藤百福 杯装方便面 1970 我国 上海益民四厂 （一） 分类和基本配方 １、分类 （1）按生产工艺方法分为 附带汤料的油炸面 调味油炸面 附带汤料的干燥面 调味软面 （2）按汤料风味分为 中华面（中国风味） 和风面（日本风味） 欧风面（欧洲风味） 品种 原材料 25 6.0 1.25 - 10 0.5