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制糖工艺过程 四、蔗汁的澄清 　　澄清处理主要有三个过程： 1、加热蔗汁 2、添加澄清剂 3、分离沉淀。 而影响澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加热温度和澄清时间。只有把这些因素控制好，使蔗糖分尽可能多地保留下来，同时尽可能多地除去非糖分，才能完成澄清的任务。 一、制糖的原料 一、制糖的原料 红甘蔗不能制糖 二、甘蔗收获和运输 　当甘蔗的蔗茎田间锤度达20或蔗糖分13.00%以上时即可砍收，削去叶、梢和根等杂质，送到糖厂加工，作为制糖的原料 三、甘蔗压榨 甘蔗压榨，包括甘蔗预处理和压榨提取蔗汁。 甘蔗预处理 ??? 甘蔗预处理是在提汁前将甘蔗破碎。甘蔗经过运送、起卸、称重后，由卸蔗台均匀地卸送到输蔗机上，用切蔗机、撕裂机等破碎设备，将甘蔗斩切撕裂成丝状细片的料蔗，其目的是将甘蔗的细胞膜破坏，并使蔗料密度增大，以利付诸提汁。 三、甘蔗压榨 三、甘蔗压榨 甘蔗压榨 就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。 压榨机多采用三辊压榨机 三、甘蔗压榨 三、甘蔗压榨 三、甘蔗压榨 三、甘蔗压榨 四、蔗汁的澄清 　　 压榨出来的蔗汁还含有很多杂质，必须经过多道工序来进行蔗汁的处理，才能保证下道工序的顺利进行。（此过程产生的泡沫需要消泡） 清净的目： 通过除