广东汤与考生调理(佘自强)创新.pptVIP

高考靓汤?健康生活指南 ——广东省中医院药师佘自强 * 《今日靓汤》作者 广东电视公共频道 《师奶靓汤》节目 大洋网 《今日靓汤》 《名医养生在线》 在广州日报名编名记与读者见面日活动上 咨询签名活动 在广州日报名编 名记与读者见面 日活动上 2008南国书香节 《今日靓汤》销量突破50万册，荣获全国优秀畅销书奖 广东省中医院 佘自强 药师 广东汤最大特点： 淡 咸 清 润 可 口 烹制方法：煲、炖、滚、烩羹 （指常用的家庭烹制） 煲：把处理好的汤料放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸，改为文火长时间（2小时）加热至汤浓料焾，调味成为成品的烹调方法。 其特点：绵滑甘浓，可口鲜美。 炖：把经初步处理后的大块或整体的原料，置炖盅内，加入较多量的冷开水，加盖隔水蒸。用中火或文火较长时间（约3小时）加热至原料焾，一般进饮时调味，称之为炖。 其特点：原汁原味。鲜美浓郁。 滚：把经刀工处理后的原料，置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成的汤菜的烹调方法称为滚。 其特点：汤清味鲜，肉料爽滑。 烩羹：将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中，调味，用中文火加热至微沸，推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹。 其特点：浓稠适中，香滑可口。 广东汤与考生调理 山楂谷麦芽煲牛肚 功效：消滞健胃、健脾除胀 材料：山楂8克、谷、麦芽各12克、牛肚1个、生姜3片 烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量） 淮山煲泥鳅 功效：健脾益胃 材料：淮山40克、泥鳅300克、生姜3片 烹制：清水2000毫升（8碗量）武火滚沸，改文火煲1.5小时。下盐便可（为4人量） 白糖参炖猪瘦肉 功效：健脾益气养心 材料：白糖参30克、猪瘦肉300克、 炖法：冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖2小时。（为4人量） 黄精炖猪瘦肉 功效：健脾益气滋阴 材料：黄精10克、猪瘦肉50-100克、姜1片 炖法：冷开水250毫升（1碗量），隔水炖3小时，进饮时下盐。（为1人量） 咸柑橘炖鹧鸪 功效：化痰、止咳、理气 材料：咸柑橘8-10个、鹧鸪一只、猪瘦肉50克、生姜3片 炖法：冷开水1000~1250毫升（4~5碗量），隔水炖3小时，进饮时下盐。（为3-4人量） 五叶神炖笋壳鱼 功效：养心、安神、滋阴 材料：五叶神25-30克、笋壳鱼一条、猪瘦肉50克、生姜3片 炖法：冷开水1000~1250毫升（4~5碗量），隔水炖3小时，进饮时下盐。（为3-4人量） *