教你制作猫爪棉花糖创新.docVIP

手把手教你制作猫爪棉花糖我们需要的材料是蛋清 2枚量细砂糖20g柠檬汁2.5ml细砂糖140g水42g吉利丁片10g玉米淀粉大概1.5kg都是非常常见的原料是吧好~~！！哟西！！！我们开始做爪子吧！！！喵呜1.首先在烤盘里面铺一层大概2cm厚的玉米淀粉~~~然后用洗干净的鸡蛋用力在玉米淀粉上面摁上一个个的凹槽 ?  2.吉利丁片置于冷水中泡发? ?3.开始制作意式蛋白霜，这个需要烧糖水，需要使用温度计?4.蛋白+20g细砂糖+2.5ml柠檬汁用打蛋器打发至硬性发泡? 硬性发泡就是蛋白呈蛋糕上奶油的状态并且蛋白坚固能保持形态，简单缩就是拿出打蛋器后，打蛋器和盆里的蛋白能保持短短尖尖的形状 ? ? 蛋白，糖，柠檬汁打发前  ? 硬性发泡，这个有些像小蜗牛是不是  ? 打蛋器上面的小尖尖说明达到了硬性泡5.将42g水和140g细砂糖，开始加热，并且时时刻刻看着温度计的温度，达到118之后脱离火源 【加热过程不要停，否则水很容易因为蒸发过度让容器里面只剩下固体糖】? 泡发并且脱水的吉利丁片 加热前的糖和水6.把吉利丁丢入烧好的糖水之中搅拌至融化，开始缓慢的将糖水倒入之前打法的蛋白之中并且用搅拌器高速搅拌，这个糖水应该倒在蛋白最多的地方，表倒在打蛋器的搅拌棒上面，也表倒在盆的空白处否则会在盆上结块。打蛋器在盆温度到四五十度的时候停下来开始把2/3的白色蛋白霜装入裱花袋放置一旁。7.然后将剩余的蛋白霜里面加入一牙签的发香露色素和香精，我用的是草莓红一牙签和覆盆子香精一滴。这足够了，我马卡龙也是放这一点量哒。然后继续用打蛋器搅拌。 ? ? 剩下的蛋白霜加入香精 ? 搅拌后8. 把粉色的蛋白霜装入裱花袋里面。9.在白色蛋白霜裱花袋上面剪一个非常非常小的口子，然后挤入一开始的玉米淀粉凹槽之中。在过一两分钟之后就可以将粉色蛋白霜的裱花袋剪一个也是非常非常小的小口子，否则会像我一样口子太大非常不好掌握裱爪子的的形状。 ? 裱好的爪爪10.将爪爪裱好后就可以把周边的玉米淀粉扑在爪子上面，这样才能让爪子不粘? 将玉米淀粉扑在爪子上11.过一会就可以把猫爪子拿出来，拍掉爪子上的多于玉米淀粉后就是小爪子了，喵呜出现了，喵！！！ ?