水产品安全学--鱼药残留创新.pptVIP

鱼药残留 组员：傅丹宇 高文 孔令达 李晨 李梦成 刘巧 Contents 鱼药残留 渔药是用来预防，诊断，治疗水产养殖对象疾病，协助机体恢复正常功能或促进机体健康成长的物质。在水产养殖中用药的不规范或者使用违禁药物都会对人类健康形成不利影响，这些物质可能对人类有致癌性，过敏性或可能使人体对抗生素产生抗药性。 水产品鱼药残留物主要有哪些成分？ 水产品常见的药物残留或常被检出的有：莱克多巴胺、黄曲酶毒素B1、克伦特罗、黄曲霉毒素、阿灭丁、双甲脒、阿莫西林、氨苄西林、氨丙琳、安普霉紊、阿散酸、阿维菌素、甲基吡啶磷、氮哌酮、杆菌肽、苄青霉家、头孢噻呋、克拉维酸、氯羟吡啶、孔雀石绿等 1.渔药的残留的种类和来源 根据其作用对象，可分为水产植物药与水产动物药。根据其用途，可分为抗微生物药，消毒杀菌药，环境改良药，抗寄生虫药，营养保健药，激素以及生物制品；根据其化学组成，又可分为无机药，有机药，生药以及生物性药。 渔药残留的主要来源有： 2.渔药残留的主要途径 渔药残留的主要途径 3.渔药残留对人体的危害 （1）一般毒性作用： 人长期摄入含兽药残留的水产品后，药物不断在体内蓄积，当浓度达到一定量时机会对人体产生毒性作用。 （2）过敏反应和变态反应： 经常食用含低剂量抗菌药物残留的食品能使易感的个体出现变态反应。 （3）