第三章 自由基与健康.ppt

第三章 自由基与健康 一、什么是氧化 一碗饭，一盘肉，放在空气中就会腐烂发酵，这就是氧化。 武侠小说中的毒药，他们可以把银器变黑，这就是氧化。 我们家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会变硬，会有小洞，这就叫氧化。 一块钢材，经过风吹雨打慢慢腐蚀发锈的过程就叫氧化。 一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的锈斑，就叫做氧化。 切好的土豆丝如果暴露在空气中就会发黑，这就叫氧化。 一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个过程就叫氧化。 2、正确认识自由基 自由基是一把双刃剑 生命活动离不开自由基 自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会随之而来。 3、自由基的特点 无专一性，快速传递与增殖。几乎与生物体内所有物质都能反应，并产生更多的自由基。 癌变过程中自由基氧化作用 糖尿病中自由基氧化作用 5、自由基是如何产生的？ 外在的污染： 吸烟与饮酒 辐射 不安全的食物 农药 抗生素 杀虫剂 污染的空气 三、如何降低自由基对人体的危害？ 要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。 降低自由基危害的途径也有两条： 内源性自由基清除系统清除体内多余自由基； 发掘外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。 2、外源性自由基清除剂 容易被自