第三章：饮食民俗.pptVIP

“民以食为天” “衣食足而知荣辱” “夫礼之初，始诸饮食。”（《礼记·礼运》） 进入文明社会，饮食已不再仅仅是一项单纯的生物学意义上的活动，而是包含着丰富的社会意义的文化活动，它能反映出人们的性格特征、道德观念、审美情趣等。 一、饮食民俗的定义及内容 二、影响饮食民俗形成的因素 三、饮食民俗的类别 四、中国传统饮食的主要习俗 五、中国饮食习俗的文化意蕴 （二）内容： 1、各种饮食原料、结构的传承及类型； 2、饮食调制法的传承及其类型； 3、饮具、食器的传承及其类型； 4、饮食方式、餐制的传承及其类型； 5、饮食职业者的传承及其类型。 二、影响饮食民俗形成的因素 一般来说，影响饮食习俗的形成，主要有四个方面的原因： 一是经济的原因。 有什么样的物质生产基础，就会产生相应的膳食结构和饮食风格。不同地区农业生产、畜牧业生产和渔业生产等经济活动的差异性，为各地饮食民俗的多样性提供了物质基础。就是同一生产方式下，也会有不同的饮食习俗。 二是自然条件的原因。 当然，自然条件也是影响经济形式选择的重要因素。不同的自然条件下，物质生产方式也就不同。 但在这里，我们要强调的是：因各地地形、气候、水文、土壤、生物等因素有很大差别，因而人们在食性、食趣上也就不一样。 三是民族的原因。 由于各个民族所处的自然条件和社会条件不同，在长期的生产和生活实践中，其民族发展的历史便有差异，民族文化也各有特点。