课题二 胡萝卜素的提取.pptVIP

一、选择题(每小题只有一个正确选项) 1．萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂( ) A．石油醚 B．乙酸乙酯 C．乙醚 D．苯 A 2．炒胡萝卜时多加油的原因是( ) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分 C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收 3．下列各项中全为水溶性溶剂的是( ) A．石油醚、乙酸乙酯 B．乙醇和丙酮 C．乙醚、苯 D．丙酮与四氯化碳 A B 4．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是( ) A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大 A 5．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是( ) A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部分 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据分解后产生的维生素A的分子数 6．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 C B 7．胡萝卜素的提取实验过程中