第三讲 茶叶分类创新.pptVIP

第三讲 茶叶分类 一、认识茶叶 二 茶叶成分 茶叶是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。茶叶是我国的特产，它具有止渴、消肿、消食、利尿、止痢、解毒等功效。 三 茶叶分类 ?我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践? 中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶?类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。分别介绍?如下：?  一般分类 我国茶叶分类中，通常按发酵工艺及色泽划分为 六大类：绿茶、黄?茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 ? ?????1、绿茶：为不发酵的茶（发酵度为零）。? ?????2、黄茶：为微发酵的茶（发酵度为10-20%）。? ?????3、白茶：为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%）。? ?????4、青茶：为半发酵的茶（发酵度为30~60%）。? ?????5、红茶：为全发酵的茶（发酵度为80~90%）。? ?????6、黑茶：为后发酵的茶（发酵度为100%）。?  按采茶季节分类 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中：? ????1、春茶：是指当年3月到5月采制的茶叶。春季温度适中，雨量? 充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥? 硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸使? 春茶滋味鲜活，富有保