第二节_消化和营养创新.pptVIP

胆汁的作用 胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂 肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面 积，这有利于脂肪的消化。 二、营养物质的吸收 食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 思考： 七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？ 口腔 思考以下问题: 本试验的结论： 1.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关 2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分） 3.决定因素：唾液中的唾液淀粉酶 4.细嚼慢咽的好处：是食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时减轻胃肠负担。 下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用ABCDE表示)被消化的过程. 本节小结： 一、消化系统的组成： 消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺： 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。 二、食物的消化： 脂肪 甘油+脂肪酸 蛋白质 氨基酸 糖类 葡萄糖 小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。 小结 三大营养物质的消化 糖类：以淀粉为例 脂肪： 糖类 唾液 口腔 葡萄糖 肠液 胰液 小肠 脂肪 胆汁 肝脏 甘油＋脂肪酸 脂肪微粒 肠液胰液 小肠 蛋白质： 维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收 蛋白质 胃液 胃 氨基酸 肠液 胰液 小肠 注意：水、维生素、无机盐、葡萄糖、 氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子，可直接吸收。 消化道 吸收的营养成分 胃 少量水和酒精 小肠 大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 大肠 少量的水、无机盐和维生素 本节小结： 三、食物的吸收： 注：人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能 舌 牙齿 唇 唾液腺导管的开口 1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。 提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关吗？ 作出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关 1. 提供的仪器及试剂： 试管 烧杯 碘液 量筒 温度计 热水 玻璃棒 消毒棉絮等 制定计划: 2、参考课本内容，对提出问题进行制定计划。 提示： 1.淀粉是馒头的主要成分。本身无甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。 2.淀粉遇碘蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。 3.口腔的温度大约是37OC。 4.保证实验唯一变量。 实施计划: 1.取试管，编号 1 3 2 实施计划: 1.取试管，编号 2.取馒头，切开分装入3个试管 馒头屑 馒头屑 馒头块 实施计划: 1.取试管，编号 2.取馒头，切开分装入3个试管 3.取唾液和清水，分装入3个试管 馒头屑 唾液 馒头屑 清水 馒头块 唾液 实施计划: 4.放入温水浴，搅拌5分钟 2.取馒头，切开分装入3个试管 3.取唾液和清水，分装入3个试管 1.取试管，编号 实施计划: 4.放入温水浴，搅拌5分钟 2.取馒头，切开分装入3个试管 3.取唾液和清水，分装入3个试管 1.取试管，编号 5.滴加碘液，观察现象 食物的消化 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 碘液 1 2 3 生活温馨提示： 1、吃饭要细嚼慢咽。 2、不要把饭和汤混在一起吃。 3、不要边吃饭边喝饮料酒水。 4、饭凉了要加热再吃。 * * * * 第二节 食物的消化和吸收 抢答题： 1、食物中含有哪六大类营养物质？ 2、水占人体重的百分之多少？ 3、为人体提供能量的物质有哪些？以供能为主的物质是什么？以贮能为主的物质是什么？ 4、缺少哪两种营养物质都可能患佝偻病？ 5、维生素属于有机物一类吗？ 6、什么食品中含有较多的碘？缺碘易患什么病？ 7、小红一到晚上就看不清东西，有人提议让她多吃一些胡萝卜，这样行吗？ 回顾：食物里有哪七大营养素？ 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 粗纤维 疑 问 我们每天吃进大量的食物， 但只排出少量的粪便， 减少的那部分到哪儿去了？ 被人体消化和吸收了 人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。 一、食物的消化： 1、什么叫消化？ 2、消化系统有哪些器官组成？ 人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组