葡萄牙葡萄酒创新.pptVIP

葡萄牙葡萄酒 1. 葡萄牙地理概况 2. 葡萄牙葡萄酒产区 3. 葡萄牙葡萄酒分级制度 4. 独特的葡萄品种 5. 绿酒 6. 波特酒与马德拉酒 7. 独特的包装 8. 软木塞王国 发 迹 葡萄牙是欧洲最古老的国家（1143） 15世纪“大发现”世代的辉煌让世人从此记住了葡萄牙这个古老的国家 葡萄牙第一位国王 要发迹 根据地很重要 1513年，葡萄牙的船队到达中国广州，这是两国人民的第一次亲切会晤。 葡萄牙 沿岸温带海洋气候 内陆干燥温差大 南部地中海气候 吃喝玩乐 多元文化 葡萄牙人最热爱的鳕鱼 据说有365种烹饪方式 我们的主角：葡萄酒 法多Fado（悲歌elegy） 地位堪比意大利歌剧 Cristiano Ronaldo 葡萄牙的葡萄酒 诞生 公元前2000年，罗马帝国时期，伊比利亚半岛首个葡萄园在当地建立 发展 15世纪，葡萄牙酒开始出口，得益于航海大发现，出口增长十分迅速 发展至今, 葡萄牙已是欧洲第五大葡萄酒生产国 葡萄酒业的发展 加入欧盟之后，葡萄牙的酿酒业在技术上有了大幅进步，并且从酿酒合作社独占的葡萄酒业转化成更多元的生产方式，有了更多的独立酒庄（Quinta），不过，至今仍有约45%的葡萄酒产自合作社。 全国有13个葡萄酒产区 29个法定产地，即D.O.C. 葡萄酒产区 杜罗河产区 Douro —中游河谷是波特酒的产地 —葡萄园大多位于梯田或陡坡上 —气候炎热干燥且产量低 —酿成的红酒大多颜色深黑， 口感浓厚多酒精，有久存潜力 杜奥产区 Dao —中北部最著名的产区 —位于较内陆的山区 —红酒单宁重，偏瘦，少果味， 风格粗犷 传统的麻衣包装 DOC 高品质 阿连特茹产区 Alentejo —占据东南部，面积达全国三分之一 —气候炎热干燥，地势平坦 —出产全球三分之二的软木塞 —红葡萄酒居多 阿尔加维产区 Algarve —葡萄牙最南端的度假区 —生产酒精强劲的粗犷红酒和加烈白酒 —主要供应当地市场 里斯本附近产区 Lisboa 里斯本是一个大西洋岸边的瘦长的产区，海边的风比较猛烈，因地制宜，这些波浪起伏的小山上也布满了风车。海岸边的葡萄受狂风的影响比较难成熟，然而，东部稍微内陆一点的葡萄种植区域则受到了丘陵和山脉的保护，得以很好的生长。 葡萄牙葡萄酒等级制度 DOC IPR VR VDM 法定产区葡萄酒 优良地区餐酒 地区餐酒 日常餐酒 杜罗河（Douro）地区的分级制度比始于1756年 独特的葡萄品种 国产多瑞加 Touriga Nacional 可以说是葡萄牙最棒的葡萄品种之一，国产多瑞加是酿造波特酒的最佳品种，皮厚果粒小，酿的酒颜色深邃，单宁含量非常高，酒体丰满，强劲且带有独特的香气。经常呈现的黑莓、蓝莓、蔷薇和迷迭香的香气。产区从葡萄牙的最北角一直延伸到阿尔加维，也产区范围如此大而广为人知。国产多瑞加而酿制的葡萄酒非常适宜橡木桶陈放，因而酒品一般都带有丰富多样的橡木桶陈酿的香气。 独特的葡萄品种 红好丽诗 Tinta Roriz = 丹魄 Tempranillo 卡斯特劳 Castelao = 富含单宁，年轻适饮，红莓、雪松、雪茄盒 红迷乌达 Tinta Miuda = 酿造餐酒为主 卡马哈 Camarate 阿连图 Arinto =高酸，柠檬香气，葡萄牙最高贵的白葡萄 费尔南皮尔 Fernao Pires = 香料及热带水果香气，不宜久存 绿酒 Vinho Verde 产自葡萄牙北部潮湿凉爽的Minho地区，极清淡且多酸味。葡萄还没有完全成熟就采收酿酒，酿成的酒略带一点气泡，酒精度多在10%以下，有时还带一点点甜味。 Minho 葡萄牙的瑰宝——波特酒 Porto 1678年，两位年轻的英国酒商将当地一家修道院出产的一种加了白兰地的甜红酒运到伦敦销售，这种奇特的葡萄酒很快风行起来，并且很快引来其他英国酒商到此设厂生产波特酒。 像波特酒这样风格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地区也有生产，最引人注目的是澳大利亚，南非，加拿大，印度，阿根廷以及美国。根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则，只有来自葡萄牙的产品会被标记为波特酒（Port或Porto） Ruby（红宝石波特）—酒龄最短，最广泛生产 White（白波特）—普通白波特适合做鸡尾酒的基酒 Tawny（茶色波特）—在橡木桶陈酿两年以上 Vintage（年份波特）—最珍贵的波特酒，非常耐久存 L.B.V（晚装瓶年份波特）—经4~6年的木桶培养才装瓶 神奇的意外——马德拉酒 Madeira 马德拉岛上崇山峻岭林立，地势险恶，过去400