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Slogan here Slogan here Slogan here 滋味捞火锅店营销策划方案 ——王琼、高艳娥、李冰凌 营销环境分析 滋味捞校园营销 营销战略 营销策略 营销环境分析 宏观环境 企业内部环境 竞争对手分析 行业与市场环境分析 宏观环境分析 师生共计42185人 走优质高效的快餐化道路? 更加强调营销环境的情调、氛围 重视个性化、特色化、形象化的服务 发布《“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》 政府部门将支持符合条件的餐饮企业多渠道筹措资金 经济 人口 政策 行业与市场环境分析 行业与市场环境分析 经济发展对火锅的影响 传统因素对火锅的影响 周边环境对火锅的影响 从菜品的复制到店面的装修，从名称的雷同到菜谱的一致，从店面的管理甚至到服务员所穿的衣服，不管在企业的软件上还是硬件上都有模仿复制的嫌疑。 营业面积的浪费 电费的浪费 人员安排的浪费 对火锅市场的影响因素 淡季资源浪费严重 火锅模仿跟风非常严重 滋味捞内部分析 滋味捞内部分析 竞争对手分析 滋味捞的最大竞争对手是嘻唰唰 SWOT分析 1、房租便宜，成本较?2、价格比嘻唰唰便便宜 3、菜品的量比嘻唰唰多4、除提供火锅之外还提供干锅，口味独特  ??? 1、店内店外环境比较差，降低了档次 ??2、私人经营,没有质量的保证 ???3、开的时间不长，知名度和美誉度不高 ??? 1、消费者对环境的要求越来越高 ??2、周边越来越多的麻辣香锅与干锅店 3、火锅店的同质化 1、周边学校的招生在不断的增加2、学生越来越不满足整天吃食堂，所以吃火锅的学生越来越多 滋味捞的营销策划 S：市场细分 T：目标市场 P：市场定位 营销战略 长期目标 中期目标 短期目标 十年内,在南昌市建立良好的口碑,提高餐厅的知名度 十年内，开设5家分店，抢占南昌市的学生市场度，创造自己的品牌 十年之内，成为南昌市场上规模最大的火锅店之一 3年之内打响滋味捞这一品牌，占领下罗地区主要的学生消费者 3年之内，超过喜唰唰在江财市场上的份额，成为江财市场火锅的领头羊 3年之内，在枫林大道的商业街开一家分店 营销目标 一个学期内，做好江西财经大学蛟桥园的宣传工作，并辐射到江西农业大学商学院、华东交大 一年之内营业额上升一个百分点，提高餐厅的销售额 在2014年，减少1/3的店面面积，改善环境，提高顾客的进店感知度 营销战略——S 市场细分 大学生 周边居民 情侣聚餐 教职工 寝室聚餐 班级聚餐 社团聚餐 营销战略——T 针对我们火锅店所在的位置处于学府街地段，我们在细分市场的基础上，选择学生市场作为我们主要的服务对象，在学生中，我们以财大的学生为主，周边的学生为辅，当然还包括周围的居民。有针对性地进行宣传和销售是提高我们的目标和市场份额的前提条件。 学生群体具有密集性，有特定时间要求，属于有规律性的消费群体，但是学生没有收入来源，价格方面考虑较多，但学生讲究面子，不喜欢环境过于混乱，而且他们的消费特点容易人云亦云，导致消费特点具有群体性。 营销战略——P 滋味捞在现行的目标市场上，主要是属于中低档的火锅品牌，但是其品牌的名气主要是流于学生中的少部分人群 营销策略——7P 7P——产品策略 滋味捞始终高扬“绿色、健康、营养、特色”的大旗，继承赣菜的“香辣、鲜辣”口味，辣味适中，南北皆宜，不断创新，打造独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，吸引广泛的适应群体。 滋味捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度和口味的独特性，使消费者可以享受多种不同品种的产品。 折扣定价策略 新产品 定价策略? 组合定价策略 4P——价格策略 1 2 3 7P——渠道策略 人员促销 消费积分 节假日促销 广告促销 促销策略 7P——促销策略 7P——有形展示 店面整体格局? POP广告 店面装修 Your footer Your logo 7P——人员 7P——过程 结束 * * Slogan here Slogan here Slogan here * *