茶品知识..ppt

茶的分类 按色泽（或制作工艺）分类可分为： 绿茶、 黄茶、 白茶、 青茶、 红茶、 黑茶。 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零）， 黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%）， 白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%）， 青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%）， 红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%）， 黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。 茶的分类 按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 总的来说，通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。 6大茶系的代表茶 绿茶（玻璃杯，水温70-80度） １：龙井：狮峰龙井，梅坞龙井，西湖龙井．（产地是浙江） ２：碧螺春茶（产地是江苏吴县太湖洞庭山上） ３：黄山毛峰茶（产地是黄山） 6大茶系的代表茶 红茶（白瓷杯，水温95度） 祁门红茶（产地是安徽省祁门县） 小种红茶（产地是福建） 6大茶系的代表茶 乌龙茶（紫砂，洗茶，水温100度） 武夷岩茶（产地是福建省武夷山） 铁观音（产地是福建省安溪县） 6大茶系的代表茶 黄茶（玻璃杯、