茶的营养与保健功能..pptVIP

茶叶中的F很易浸出，热水冲泡时浸出率有60~80%。因此喝茶也是摄取F的有效方法之一。中国自古就有用茶水漱口的做法。 氟对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。 但要强调指出的是，过量F会引起F中毒，如导致氟斑牙，并使骨骼失去正常的颜色和色泽，容易折断。 氟斑牙 氟骨症 硒（Se） Se是人体内最重要的抗氧化酶,具有很强的抗氧化能力，保护细胞膜的结构和功能免受活性氧化和自由基的伤害，因而具有抗癌、防衰老、维持人体免疫功能的效果。 1980年证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关。 大骨节病是一种原因未明的慢性对称畸形性骨关节地方病，该病在中国15个省（区）的303个县（旗）流行，危机重病区人口3400多万。 克山病是一种病因未明的慢性过程的心肌疾病，我国东北、西北与西南地区十五个省、市、自治区有本病流行。 中国是个缺硒的国家，达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即我国2/3地区属缺硒地区。 茶叶中的Se主要为有机硒，易被人吸收。茶叶中硒的含量的高低主要取决于各茶区茶园土壤中含Se量的高低，非高硒区茶叶中的Se含量为0.05~2.0mg/Kg， Se在茶汤中的浸出率为10~25%，在缺Se地区普及饮用富Se茶是解决Se营养问题的最佳方法。 硒含量较高的为湖北、陕西以及贵州、四川的部分茶区的茶叶，含量可达5~6mg/Kg。就茶树的各部位而言，老叶老枝的硒含量较高