营养强化剂(吕相敏)..ppt

营养强化剂 Nutrition enhancer Contents 1、营养强化剂的简介 GB 14880-2012 中对营养强化剂的定义为：为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。营养强化剂属于食品添加剂中的一种，也被称为食品强化剂、营养强化剂、营养增补剂、营养供给剂。 在食品中添加营养强化剂，不仅可以弥补天然食品的营养缺失，而且可以改善其中的营养成分及其比例，以满足人类对营养的需求。此外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的，利用食品营养强化剂可以生产出符合特殊人群（如婴幼儿、运动员、海员、宇航员、孕妇等）需要的食品和各种营养成分均衡的健康食品。食品营养强化剂在提高食品的营养质量的同时，在减少和预防很多营养缺乏症及因营养缺乏引起的其他并发症方面也有较好的作用。有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和改善其贮藏性能的作用。 2、营养强化剂的应用 2.1 营养强化的主要目的 2.1.1 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。 2.1.2 在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。 2.1.3 某些人群由于饮食习惯和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏，通