非水酶学..pptVIP

第六章 非水酶学 2. 非水相酶学的优势 增强了难溶于水的反应物的溶解度 在有机介质中改变了反应平衡 酶制剂利于回收 有机溶剂可增强酶的稳定性，如脂肪酶干燥去水， 在100?C,仍能保持高活性。 在有机溶剂中可改变酶的选择性（立体、位置） 很少发生微生物的污染 3. 非水相酶催化的介质 有机介质中的酶催化 指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两 者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。酶在有机介质中由于能够基本 保持其完整的结构和活性中心的空间构象，所以能够发挥其催化功能。 气相介质中的酶催化 超临界流体介质中的酶催化 离子液介质的酶催化 离子液（ionic liquids）是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的 在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好。酶在离子液中 的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显 著特点。 非极性有机溶剂?酶悬浮体系(微水介质体系) 用非极性有机溶剂取代所有的大量水，使固体酶悬浮在有机相中。但仍然含有必需的结合水以保持酶的催化活性(含水量一般小于2%)。 酶的状态可以是结晶态、冻干状态、沉淀状态，或者吸附在固体载体表面上。 与水互溶的有机溶剂?水单相体系 有机溶剂与水形成均匀的单相溶液体系。酶、底物和产物都能溶解在这种体系中。（极性大的溶剂对酶活影响大，在该体系应用的酶少，但（H