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FUNCTIONS OF MEMBRANE PROTEINS ?膜蛋白的研究方法 ◆用去垢剂分离小的跨膜蛋白, 是膜蛋白研究的重要手段： 垢剂(detergent)是一种一端亲水一端疏水的两性小的脂分子 ■当它们与膜蛋白作用时,其疏水端与膜蛋白的疏水区域相结合,极性端指向水中,形成溶于水的去垢剂-膜蛋白复合物,从而使膜蛋白在水中溶解、变性、沉淀 ■当去除去垢剂并加入磷脂后,可使膜蛋白复性并恢复功能。 ■这种方法研究了膜中Na+-K+-ATP酶的功能 钠钾ATP酶的功能研究 4.2 细胞质膜的基本特征 ?The physical state of the lipid of a membrane ◆相变温度（transition temperature） 在生理条件下, 膜脂多呈拟液态（liquid-like state）。温度下降至某点, 则变为晶态（frozen crystalline gel）。一定温度下, 晶态又可熔解再变成液晶态，这种临界温度称为相变温度。 ◆相变(phase transition) 在不同温度下发生的膜脂状态的改变称为相变。不同的膜脂由于成分不同而各有其相变温度。 1、MEMBRANE FLUIDITY ?Membrane Fluidity Research Methods