中国饮食风俗习惯.创新.ppt

饮食风食俗概述 一般包括年节食俗、日常食俗、宗教信仰食俗、少数民族食俗、生婚寿丧食俗。 中国传统饮食习俗是以植物性食物为主、以热食、熟食为主。 在饮食方式上，中国人特点是聚餐式。 在食具方面，中国人的饮食习俗 的一大特点是使用筷子。 百里不同风 千里不同俗 我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗”。我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。 闽菜 发源于福州，以福州闽菜为代表。闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。 闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。 皖菜 皖菜，即安徽菜，不等同与徽菜。 安徽菜，没有形成统一菜系，由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。 鲁 菜 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒。 湘 菜 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。 湘菜品种繁多，门类齐全。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经