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食品中人工合成着色剂的快速检测 　　摘要：在我们日常所接触的食物中，含有的着色剂分为两种：天然着色剂和人工合成着色剂。其中，人工合成着色剂不仅不能为人类提供身体所需要的营养，有些着色剂的使用甚至会损害人类的身体健康。一些人工合成着色剂会导致食用者腹泻，一些会导致基因突变，更有甚者会导致癌症。这些危害人类健康的人工着色剂的存在为人类食品安全埋下了隐患，因此找出快速检测人工合成着色剂的方法是十分必要的。本文将会列举一些生活中常见的人工合成着色剂，并指出对其进行快速检测的方法。 　　关键词：人工合成着色剂 快速 检测 　　引言： 　　人工合成着色剂就是我们通常所说的人工合成色素，它们的合成原料往往以苯、甲苯、萘等化工材料为主。其主要优点是价格低廉、着色能力强、成分比较稳定。但是，这些人工合成色素往往带有一定的毒性，因此使用快速检测方法来检测人工合成着色剂的含量对保证人民生命健康、饮食安全有着很重要的作用。 　　一、常见的合成着色剂检测方法 　　人工合成着色剂在当前社会生活中的使用十分普遍，我们日常所食用的食品中有很多都含有人工合成着色剂，例如赤藓红、柠檬黄、靛蓝、胭脂红、亮蓝、日落黄、苋菜红等等。鉴于这些人工合成着色剂普遍具有的危害性，快速、准确的检测技术和方法成为保障食品安全的必然要求，食品质量安全监督检验机构一直致力于寻找更为快捷、方便、准确、可靠、低耗、环保的合成着色剂