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便利店管理 便利店管理 便便利利店店管管理理 便利店发展史 作为一种零售业态，便利店最初起源于美国，其兴起的主要原因是在超级市场步入 大型化与郊外化后，给购物者带来在距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利； 超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往；超级市场卖场面积巨 大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还需忍受“大排 长龙”等候结帐之苦。以上种种都使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物 者深感不便。由此，促成了便利店的出现。１９４６年，美国德克萨斯州的南方公 司（SouthlandCorporation）创立了世界上第一家便利店－７－Eleven。在美国，１ ９５７年，只有５００家便利店，到１９９０年，美国共有便利店８４５００家， 网点密度为2940人/店，销售额接近１０００亿美元，因此有人认为便利店是西方 零售业的“爆发户”。 日本便利店是60年代末从美国引进的，经营便利店最为成功，日本第一家便利 店成立于1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集 团。1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团。由 于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预 煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利 性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。便利店在日本的发展是成功的。1991 年日本7－11公司应美国南陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现 经营方面的参与，现已成为南陆公司的控股公司。是年，日本共有41050家便利店、 网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为５％。特别 值得一提的是７－Eleven连锁便利店，１９９１年的利润高达24.4%，位居日本零 售业之首。到1992年7－11集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大 的便利连锁店集团。到1997年7－11在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000 亿日元。 2000年年底，7－11在日本国内拥有8600家店铺。 我国台湾便利店始于70 年代末，1977年成立的“青年商社”是台湾最早的便 利店。1979年统一集团引入日本7－11后，当年与桑斯兰德公司签约合作。便利店 在台湾开始大规模发展。1980 年第一家7-Eleven长安门店开幕。1998 年1 月加盟 店比例超过65%，到1999年3月，门店数已达2009家。 我国内地便利店起步较晚，1995年1月上海牛奶公司开设的可的食品便利店， 以及其后相继出现的深圳7－11，华联罗森便利店为中国第一批出现的便利店。目 前中国便利店处于起步期。 便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理 技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购 物和应急之需的一种零售业态。 便利店在美国、日本等国家出现的时间和发展的背景并不完全相同。但从总体 上来看，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来 的一种零售业态：一方面，超市的发展有其自身难以克服的障碍，即“购物的不便 利”；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。便利 店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加 快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利” 的强烈需求，便利店正是能够满足这种需求的零售业态。具体地说，便利店具有与 超市相区别的四个“便利性”业态特征： １．距离的便利性 便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行５至１０分钟 便可到达。 ２．购物的便利性 便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在２０００种 至３０００左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（５０至２００Ｍ２）、商 品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时间内 找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式避免了超市结帐大排长龙的现 象。据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。 ３．时间的便利性 一般便利店的营业时间为１６至２４小时，全年无休，所以有的学者称便利店 为消费者提供“AnyTime