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陕西牵人麻辣粉饮食娱乐有限责任公司 案例分析 调研报告 企业概况 组织构架及职责说明 采购业务流程及说明 供货商的确定 营业收款程序 凭证流转汇总 员工管理条例及薪资结构 我们的评价 调研组成员 企业概况 “牵人”麻辣粉饮食娱乐有限责任公司始创于1998年，总经理为廖洪英女士，在西安市有18家分店，在陕西，甘肃，宁夏，河南，新疆等六省区的省会城市和区县共设有40多处连锁经营店。该公司于2003年申请注册“牵人”商标，被市消费者协会评为“西安名贵小吃”。 企业概况 主要经营范围为麻辣，肥肠，牛肉，鸡丝，海鲜，泡菜，酸菜七大系列，以米线，粉条为主食，不含任何添加剂，为纯天然绿色食品。该食品美味醇正，清香可口，肥而不腻，物美价廉，干净卫生，方便快捷，为中式快餐。实行标准化，规范化，连锁化的经营管理。 组织构架 该有限公司实行标准化，规范化管理，并采用连锁经营方式。总店实行总经理负责制，其下属几个职能部门。 组织构架 组织构架2 职责说明 总部负责如下工作： 制定经营规划。 统一采购商品。 组织物流运转。 负责总的财务核算 职责说明 分店的负责工作： 销售餐饮。 根据销售情况，向总部进货。 按照总部统一布置、管理店铺。 通过定期的召开的分店长会议评估业绩和反馈经营销售过程中的各种信息；一般是每月开一次，由总经理主持，并制定下个月的销售预算额。 职责说明 加盟店的负责工作： 加盟店只向公司缴纳商标费用，实行自主经营，实行独立核算 采购业务流程 采购业务流程说明 说明： 1.1分店根据当日的经营情况和库存，并依据经验向总店的业务主管申请第二天的送货物料及其数量。 1.2业务部门根据各个分店的申请汇总采购单，并填制采购单一式两份。 报经业务主管审核。 1.3财务部留底业务主管人员签核的一份采购单。 1.4采购员凭借另外一份采购单向特定的供货商采购物料，并填制此采购单。 1.5库管人员根据采购员手中持有的采购单验收数量，检验物料的质量，并且入库，并填制发料单的物料合计数。仓库配有专门的两把钥匙，配送人员和库管人员每人一把，无权的人不得擅自进入库区。 1.6配送中心根据采购单上各个分店的申请情况向各个分店送以配好的料，与此同时仓管人员填制发料单。 1.7分店验收入库配送中心送来的物料。并填制领料单。 1.8每周周末，财务部根据留底的采购单和送货单向总经理申请付款，并入账。 采 购 单 年 月 日 NO. 业务主管： 采购员： 库管员： 制表人： 发 料 单 年 月 日 NO. 业务主管： 配送人员： 库管员： 制表人： 领 料 单 年 月 日 NO. 分店店长： 配送人员： 领料人员： 制表人： 供货商的确定 供货商的确定 说明 营业收款程序 营业收款程序 说明： 3.1顾客点餐和付款同时进行. 3.2收银员收到顾客的付款。 3.3开票员在顾客付款之后开具一张票，上面注有顾客所点餐饮的名称和款项，此票一式两份，一份给顾客，一份留底，并且此票有连续的票号。 3.4,3.5付完款之后，收到一张票，凭此票领取餐饮 3.6 收银员和开票员与当日营业日完后审核所开具的票和收到的款项是否票实相符，核对完之后，将款项留够一天的零星支出的库存现金后交给总部的财务部。预留的零星开支，由总部根据各个店面的营业情况，规定一定的比例。 3.7 总部财务，根据分店报送的营业日报表和营业额审核后，入账。 本公司明文规定收银员在工作期间不得擅自离岗，不得擅自将工作移交他人。 凭证流转汇总 员工管理条例 为进